本文主要研究内容
作者马欣,李瑾瑜,古丽娜孜,陈恺,付冰,董阳阳,王子荣（2019）在《方便抓饭熟制工艺的优化》一文中研究指出：该试验旨在优化方便抓饭的熟制工艺为其工业化生产提供参考。在单因素试验基础上,以加水量、焖制时间、炒制时间为自变量,感官评分为响应值,采用响应面法对方便抓饭的熟制工艺进行优化,考察加水量、焖制时间、炒制时间对方便抓饭质构特性及感官评价的影响。以100 g大米为标准,当加水量60 mL、焖制时间25 min、炒制时间5min时,方便抓饭感官评分最高。
Abstract
gai shi yan zhi zai you hua fang bian zhua fan de shou zhi gong yi wei ji gong ye hua sheng chan di gong can kao 。zai chan yin su shi yan ji chu shang ,yi jia shui liang 、men zhi shi jian 、chao zhi shi jian wei zi bian liang ,gan guan ping fen wei xiang ying zhi ,cai yong xiang ying mian fa dui fang bian zhua fan de shou zhi gong yi jin hang you hua ,kao cha jia shui liang 、men zhi shi jian 、chao zhi shi jian dui fang bian zhua fan zhi gou te xing ji gan guan ping jia de ying xiang 。yi 100 gda mi wei biao zhun ,dang jia shui liang 60 mL、men zhi shi jian 25 min、chao zhi shi jian 5minshi ,fang bian zhua fan gan guan ping fen zui gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的马欣,李瑾瑜,古丽娜孜,陈恺,付冰,董阳阳,王子荣，发表于刊物食品研究与开发2019年07期论文，是一篇关于方便抓饭论文,加工工艺论文,质构特性论文,响应面论文,感官评价论文,食品研究与开发2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：方便抓饭论文; 加工工艺论文; 质构特性论文; 响应面论文; 感官评价论文; 食品研究与开发2019年07期论文;