论文摘要
葛根属于中国卫生部收录的药食两用食物,含有多种酚类化合物、黄酮类化合物、淀粉、纤维、蛋白质和矿物质等,具有良好的食用和药用价值。但一直以来,葛根都处于开发的初级阶段,只单一的利用葛根中一种或几种成分,其余部分作为废弃物丢弃,造成资源的浪费。目的探讨饲喂野葛根对奶牛采食行为、消化功能、产奶量及乳成分的影响,为把奶牛作为野葛根生态转化器提供依据。方法1.选取18头健康同龄泌乳期中国荷斯坦奶牛,随机等分为实验组和对照组,每组9头并逐一编号；实验组奶牛每头饲喂混合精料和野葛根1500g/d,对照组奶牛每头饲喂混合精料和等能量玉米1385g/d,粗饲料自由采食,实验周期4周；每天记录产奶量,每周取奶样测乳成分；观察粪便色泽、形状、质地,每周记录粪便量。2.牛奶的营养成分分析评价：凯式定氮法测定蛋白质的含量；哥特里-罗紫法测定脂肪的含量,火焰原子吸收分光光度法测定铜、锌、铁、钙和镁的含量。3.采用单因素实验和响应面分析法优化牛奶中总黄酮的提取工艺,比色法测定牛奶中总黄酮含量。结果1.实验组产奶量24.7±3.8 kg/d,较对照组产奶量提高了2.0kg/d,差异有统计学意义（P<0.05）。乳成分中蛋白质、乳脂肪含量均高于对照组,差异有统计学意义（P<0.05）。2.实验组牛奶中钙、镁、铁、锌、铜含量均高于对照组,差异有统计学意义（P<0.05）。3.本实验中牛奶总黄酮提取最佳工艺条件为微波时间2.2mmin,料液比1：33.3,乙醇体积分数31.3%。4.实验组第一周总黄酮含量为30.598±0.975mg/L,第二周为31.409±0.515mg/L,第三周32.522±0.755mg/L,第四周32.733±0.740mg/L,相较于对照组4.044±0.400mg/L,总黄酮含量显著增加。随着时间的增加前三周总黄酮含量逐渐增加,差异有统计学意义（P<0.05）,但是第四周相对于第三周总黄酮含量虽然增加,但差异并无统计学意义（P>0.05）。结论1.野葛根对奶牛适口性良好,并可提高采食量、产奶量。2.饲喂野葛根可改善奶牛乳成分,提高牛奶中蛋白质和脂肪的含量,钙、镁、铁、锌、铜的含量以及总黄酮的含量。3.响应面分析法优化牛奶中总黄酮的提取工艺,建立了一种快速有效的提取牛奶中总黄酮的方法综上所述,奶牛可以作为野葛根的一种生态转化器。