我国农村居民食物安全问题研究

论文摘要

食物安全是许多国家都关注的战略问题，我国作为一个农业人口大国，一直非常重视农村居民的食物安全问题。改革开放以来，我国农村居民食物消费结构日趋优化，营养状况得到较大改善，但与合理膳食结构模式还有相当的距离。21世纪前期是我国全面建设小康社会的重要历史阶段，是居民食物消费结构和营养水平发生迅速变动的历史时期。在建设社会主义新农村、国家高度重视“三农”问题的时代背景下，对我国农村居民的食物安全问题进行研究具有重要的现实意义。本文在深入分析食物安全内涵的基础上，通过构建指标体系对我国农村居民的食物安全状况进行衡量和评价；分析影响农村居民食物安全状况的一系列因素；通过时序预测模型，预测和分析未来几年我国农村居民食物安全状况；最后，结合现有政策，提出提高我国农村居民食物安全水平的政策建议。本文的研究结论如下：(1)我国农村居民总体的食物安全水平不断提高，但部分食物消费数量偏低，食物消费结构和营养结构不合理，而且不同地区、不同收入群体的农村居民食物安全状况存在很大差异。(2)食物可获得性和获取能力是决定农村居民食物安全的重要因素，除此之外，家庭规模、家庭成员教育水平、城市化水平、食品工业发展状况、消费习惯等也会对农村居民的食物安全产生影响。(3)时序预测模型的预测结果表明，未来几年我国农村居民植物性食物(蔬菜除外)消费量将不断减少，而动物性食物消费量将不断增加，各种食物的消费与食物安全目标的差距将逐步缩小。因此得出，我国农村居民的营养状况将会继续得到改善。(4)为了提高我国农村居民的食物安全水平，在努力提高农村居民食物可获得性的同时，应大力增强农村居民的食物获取能力，在增加农村居民收入的同时，要采取一定的营养干预措施。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 目录
• 第一章 导言
• 1.1 研究的背景及研究的意义
• 1.1.1 研究背景
• 1.1.2 研究意义
• 1.2 国内外研究综述
• 1.2.1 关于食物安全定义的研究
• 1.2.2 关于农村居民食物安全问题的相关研究
• 1.2.3 对研究综述的评述
• 1.3 研究内容及研究方法
• 1.3.1 研究内容
• 1.3.2 研究方法
• 1.4 本文的创新之处
• 第二章 我国农村居民食物安全的现状分析
• 2.1 指标体系构建及食物安全的标准
• 2.2 农村居民食物消费量和食物消费结构
• 2.2.1 近年来农村居民食物消费量和食物消费结构变化
• 2.2.2 当前不同地区农村居民食物消费量和食物消费结构比较分析
• 2.2.3 当前农村不同收入群体食物消费量和食物消费结构比较分析
• 2.3 农村居民营养状况
• 2.3.1 近年来农村居民营养状况变化
• 2.3.2 当前不同地区农村居民营养状况比较分析
• 2.3.3 当前农村不同收入群体营养状况比较分析
• 2.4 本章小结
• 第三章 我国农村居民食物安全的影响因素分析
• 3.1 农村居民食物安全影响因素的总体分析
• 3.2 影响食物可获得性的因素
• 3.2.1 农业资源环境与食物安全
• 3.2.2 食物供给水平与食物安全
• 3.2.3 食物商品化程度与食物安全
• 3.2.4 食物流通状况与食物安全
• 3.3 影响食物获取能力的因素
• 3.3.1 收入水平与食物安全
• 3.3.2 食物价格水平与食物安全
• 3.3.3 农产品生产能力与食物安全
• 3.4 其他影响因素
• 3.4.1 家庭状况
• 3.4.2 社会因素
• 3.5 本章小结
• 第四章 我国农村居民食物安全的发展趋势预测
• 4.1 时序预测模型分析
• 4.1.1 预测模型的选择
• 4.1.2 时序预测模型的建立
• 4.1.3 预测效果评价
• 4.2 农村居民食物安全发展趋势预测与分析
• 4.3 本章小结
• 第五章 实现我国农村居民食物安全的政策建议
• 5.1 稳定食物的可获得性
• 5.1.1 挖掘农业潜力,广辟食物资源
• 5.1.2 加快农业结构调整,增加高营养食物有效供给
• 5.1.3 加快农村食物市场体系建设,顺畅食物流通
• 5.2 提高食物的获取能力
• 5.2.1 提高食物生产能力与生产水平
• 5.2.2 增加农民收入,提高购买能力
• 5.2.3 强化价格杠杆的消费导向作用
• 5.3 加快城市化进程,促进农村人口的转移
• 5.4 发展食品加工业,促进食物多元化
• 5.5 加强对农民食物消费和营养知识的宣传和引导
• 5.6 本章小结
• 第六章 主要结论和研究展望
• 6.1 主要结论
• 6.1.1 食物安全水平不断提高,但膳食营养结构仍有待改善
• 6.1.2 地区差异和群体差距仍然很大
• 6.1.3 可获得性和获取能力是决定食物安全的重要因素
• 6.1.4 与食物安全目标的差距将缩小
• 6.2 研究展望
• 附录
• 参考文献
• 致谢
• 硕士期间科研成果