论文题目: 葡萄生育期及采后紫外处理后白藜芦醇及其糖苷的变化研究
论文类型: 硕士论文
论文专业: 果树学
作者: 余兴
导师: 高丽萍
关键词: 葡萄,果实发育,紫外处理,白藜芦醇及其糖苷,酶活性
文献来源: 安徽农业大学
发表年度: 2005
论文摘要: 白藜芦醇是葡萄在抵御真菌侵染、机械和紫外线等伤害时产生的植保素次生代谢产物,对人类健康特别是预防心血管疾病等方面也具有显著功效。 本试验以酿酒葡萄品种(系)梅鹿特(Merlot)、巴柯(Bacol Noir)、烟 73(yan73)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、白羽(Rkatsiteli)为材料,系统研究了生长发育过程中白藜芦醇及其糖苷的变化与相关酶活性间的关系。同时探讨了紫外线处理对果实的白藜芦醇及其相关酶活性的影响。主要研究结果如下: 1. 利用高效液相色谱(HPLC)建立了葡萄中白藜芦醇及其糖苷的测定方法。等度洗脱条件 I 适合于反式白藜芦醇的测定,而等度洗脱条件 II 和梯度洗脱适合于顺、反式白藜芦醇及其糖苷的分析。同时建立了顺式白藜芦醇及其糖苷的测定方法。 2. 通过正交试验,确定了白藜芦醇样品的最佳提取条件,即 60%甲醇提取 6 h,SPE 小柱除杂质,50%甲醇溶解样品,试验结果表明该方法回收率高。 3. 生长发育期间,不同品种果实的白藜芦醇及其糖苷含量的变化趋势不同,其中蛇龙珠果实的白藜芦醇及其糖苷含量变化呈双峰形态;白羽的白藜芦醇苷随果实生长而逐渐降低,而白藜芦醇缓慢增加。 4. 首次研究了葡萄果实生长发育过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL),β-葡萄糖苷酶与白藜芦醇及其糖苷之间的关系,结果表明果实生长发育过程中白羽的 PAL 活性较低,且随着果实的生长发育而逐渐降低,而蛇龙珠的 PAL 活性呈现出明显高峰。PAL 和果实中的白藜芦醇的形成存在一定的相关性。蛇龙珠、白羽果实中β-葡萄糖苷酶的活性高峰均出现在生长发育初期,并随果实的生长发育而迅速下降。β-葡萄糖苷酶可能与白藜芦醇苷水解转变成白藜芦醇有关。果实生长发育过程中未检测到过氧化物酶(POD)的活性。 5. 研究了紫外线(UV)辐射对葡萄中白藜芦醇合成的诱导作用,研究表明 UV能诱导果实中 PAL、POD 酶的产生,UV 的适宜辐射剂量为 200 s,UV 辐射后在 30℃下贮存 48 h,可使白藜芦醇含量提高 7 倍。UV 处理后未检测到反式白藜芦醇苷和β-葡萄糖苷酶活性。
论文目录:
摘要
Abstract
1 文献综述
1.1 植物中白藜芦醇及其糖苷的其理化性质
1.2 白藜芦醇的生物合成途径
1.3 白藜芦醇及其糖苷的分析测试方法
1.3.1 毛细管电泳法（CE 法）
1.3.2 高效液相色谱法（HPLC 法）
1.3.4 气质联用法（GC/MS 法）
1.3.5 示波分析法
1.4 白藜芦醇的提取纯化技术
1.5 葡萄生育期间白藜芦醇的变化
1.5.1 葡萄不同品种、不同部位的白藜芦醇含量差异
1.5.2 产地生态条件的影响
1.5.3 环境胁迫的影响
1.6 葡萄酒酿造中白藜芦醇的变化
1.7 白藜芦醇的生产方式
1.7.1 植物细胞培养技术
1.7.2 化学合成
1.8 白藜芦醇的药理作用
1.8.1 抗癌作用
1.8.2 对心血管疾病的防治作用
1.8.3 雌激素样作用和对骨代谢的影响
1.8.4 护肝脏的作用
2 引言
3 材料和方法
3.1 试验材料
3.2 试验设计
3.2.1 样品提取条件研究
3.2.2 样品提取回收率的测定
3.2.3 白藜芦醇及其糖苷测定条件的研究
3.2.4 白藜芦醇及其糖苷标准曲线的制定
3.2.5 葡萄果实生长发育期间品质与生理指标、白藜芦醇及其糖苷含量变化的研究
3.2.6 紫外线处理对采后果实白藜芦醇含量变化的影响
3.3 试验方法
3.3.1 葡萄果实生长发育及生理指标的测定
3.3.2 葡萄果实酶活性指标的测定
3.3 3 葡萄样品中白藜芦醇及其糖苷的测定
3.4 统计方法
4 结果和分析
4.1 葡萄样品白藜芦醇分离提取的研究
4.1.1 样品提取条件的研究
4.1.2 样品提取回收率的测定
4.2 白藜芦醇及其糖苷测定条件的研究
4.2.1 毛细管区带电泳（CZE）测定方法的研究
4.2.2 高效液相色谱（HPLC）测定方法的研究
4.3 标准曲线的制作
4.3.1 反式白藜芦醇及其糖苷的标准曲线的制作
4.3.2 顺式白藜芦醇及其糖苷的标准曲线的制作
4.4 葡萄果实生长发育期间白藜芦醇及其糖苷变化
4.4.1 葡萄果实生长发育过程鲜重及干重的变化
4.4.2 葡萄果实生长发育过程品质指标的变化
4.4.3 葡萄果实生长发育过程中反式白藜芦醇及其糖苷的变化
4.4.4 葡萄果实生长发育过中苯丙氨酸解氨酶活性的变化
4.4.5 葡萄果实生长发育过程中β-葡萄糖苷酶活性的变化
4.4.6 其它葡萄品种生长发育期间白藜芦醇及其糖苷和生理指标的变化
4.5 紫外处理对葡萄中白藜芦醇含量的影响
4.5.1 不同辐射剂量对葡萄中的白藜芦醇含量和相关酶活性的影响
4.5.2 紫外线照射后白藜芦醇含量和相关酶活性的变化
4.5.3 紫外辐照后不同温度条件下白藜芦醇含量和相关酶活性的变化
5 讨论
5.1 白藜芦醇及其糖苷的分析测试方法
5.2 葡萄生长发育过程中白藜芦醇及其糖苷的合成代谢
5.3 紫外线对白藜芦醇及其糖苷合成代谢的影响
6 结论
参考文献
致谢
作者简介
发布时间: 2005-07-28
参考文献
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标签：葡萄论文; 果实发育论文; 紫外处理论文; 白藜芦醇及其糖苷论文; 酶活性论文;