本文主要研究内容
作者吴燕,伏二伟,桑学财,马晓军（2019）在《传统浆水中乳酸菌的筛选及抑菌性能分析》一文中研究指出：以甘肃传统发酵浆水为材料,采用平板划线法分离纯化其中的乳酸菌,并对纯化后的菌株进行形态学观察及生物学特性分析,筛选出其中具有抑菌活性的菌株,分别研究它们的抑菌能力以及抑菌物质的成分。结果表明:6株乳酸杆菌中,菌株SJ-1、SJ-2的发酵代谢产物对指示菌具有较高的抑菌活性。排除酸抑制作用和过氧化氢抑制作用后代谢产物仍具抑菌活性,且显示出良好的热稳定性。使用不同的蛋白酶对代谢产物进行处理后,其抑菌能力产生了程度不等的降低,表明抑菌物质具蛋白酶敏感性,因此判断抑菌物质中含有蛋白类抑菌成分。经鉴定发现菌株SJ-1为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum),SJ-2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。
Abstract
yi gan su chuan tong fa jiao jiang shui wei cai liao ,cai yong ping ban hua xian fa fen li chun hua ji zhong de ru suan jun ,bing dui chun hua hou de jun zhu jin hang xing tai xue guan cha ji sheng wu xue te xing fen xi ,shai shua chu ji zhong ju you yi jun huo xing de jun zhu ,fen bie yan jiu ta men de yi jun neng li yi ji yi jun wu zhi de cheng fen 。jie guo biao ming :6zhu ru suan gan jun zhong ,jun zhu SJ-1、SJ-2de fa jiao dai xie chan wu dui zhi shi jun ju you jiao gao de yi jun huo xing 。pai chu suan yi zhi zuo yong he guo yang hua qing yi zhi zuo yong hou dai xie chan wu reng ju yi jun huo xing ,ju xian shi chu liang hao de re wen ding xing 。shi yong bu tong de dan bai mei dui dai xie chan wu jin hang chu li hou ,ji yi jun neng li chan sheng le cheng du bu deng de jiang di ,biao ming yi jun wu zhi ju dan bai mei min gan xing ,yin ci pan duan yi jun wu zhi zhong han you dan bai lei yi jun cheng fen 。jing jian ding fa xian jun zhu SJ-1wei fa jiao ru gan jun (Lactobacillus fermentum),SJ-2wei zhi wu ru gan jun (Lactobacillus plantarum)。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的吴燕,伏二伟,桑学财,马晓军，发表于刊物食品研究与开发2019年22期论文，是一篇关于浆水论文,乳酸菌论文,代谢产物论文,抑菌活性论文,细菌素论文,食品研究与开发2019年22期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年22期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。