中职学校酒店服务与管理专业顶岗实习问题与对策研究

论文摘要

顶岗实习是中职学校酒店管理专业教学的重要组成部分,是实践教学的主要形式之一,通过实习使学生积累丰富的对客服务经验,为学生未来就业打下坚实的基础。作为中职学校和中职教师,在学生顶岗实习期间承担着重要的管理和教育责任,如何在学生顶岗实习中加强管理,帮助学生顺利渡过实习期,也就成为中职学校酒店管理专业顶岗实习中不可忽视的重要问题。本文针对中职学校酒店管理专业学生在顶岗实习的前期、中期、后期表现出的不同身心特点,并结合不同阶段实习岗位对学生的不同要求,将学生顶岗实习划分为实习准备期、实习磨合期、实习成熟期、实习尾声浮躁期四个阶段。针对这四个阶段,分别对学生在不同阶段出现的不同工作方面、生活方面、心理方面等问题进行了详细剖析。并从制度、手段、内容三个方面分析了学校、带队教师在实习管理工作中存在的问题。其中,制度方面主要包括尚未建立完善的管理、考核制度和学生管理制度执行力度不足;手段方面表现在教师管理手段缺乏多样化和学生自主管理机制不健全;内容方面包括心理健康教育严重不足和法制教育深入不够。在此基础上,本文从学生、家庭、学校三方面对中职学校酒店管理专业实习阶段问题产生的原因进行了剖析。其中,学生原因主要是:思想准备不充分,角色转换不适应,人际关系难处理,职业意识不高;家庭原因主要是:家长自身素质和消极言行的影响,家庭的溺爱,以及家庭期望值较低;学校原因主要包括:实习管理理念的局限性,实习管理方法的滞后,实习管理重心的偏差和实习管理师资力量薄弱。通过对以上学生实习管理问题及原因的综合分析,本文从四个方面提出了加强中职学校酒店管理专业学生实习管理工作的对策。主要包括:转变观念,以人为本,增强学生职业意识;根据中职学生特点有针对性解决实习各阶段出现的问题;转变实习管理模式,严格实习管理考核;加强实习管理队伍建设。力争通过对学生实习管理工作中这四个方面的强化和提升,达到加强中职学校酒店管理专业顶岗实习管理工作,推动中职学校实践教学健康、有序开展,增强学生职业意识、创新能力和创业能力的目标。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 引言
• 1.1 问题的提出
• 1.1.1 中职学校酒店服务与管理专业的含义
• 1.1.2 顶岗实习管理
• 1.2 研究的意义
• 1.3 国内外研究综述
• 1.3.1 国外研究综述
• 1.3.2 国内研究综述
• 1.4 研究的主要内容和方法
• 1.4.1 研究的主要内容
• 1.4.2 研究的方法
• 2 中职学校酒店管理专业实习阶段存在的问题
• 2.1 学生在实习阶段出现的问题
• 2.1.1 实习准备期出现的问题
• 2.1.2 实习磨合期出现的问题
• 2.1.3 实习成熟期出现的问题
• 2.1.4 实习尾声浮躁期出现的问题
• 2.2 学生管理工作在实习阶段存在的问题
• 2.2.1 制度方面
• 2.2.2 手段方面
• 2.2.3 内容方面
• 3 中职学校酒店管理专业实习阶段存在问题的原因分析
• 3.1 学生原因
• 3.1.1 思想准备不充分
• 3.1.2 角色转换不适应
• 3.1.3 人际关系难处理
• 3.1.4 职业意识不高
• 3.2 家庭原因
• 3.2.1 家长自身素质和消极言行的影响
• 3.2.2 家庭的溺爱
• 3.2.3 家庭期望值较低
• 3.3 学校原因
• 3.3.1 学生实习管理理念的局限性
• 3.3.2 学生实习管理方法的滞后
• 3.3.3 学生实习管理重心的偏差
• 3.3.4 学生实习管理师资力量薄弱
• 4 中职学校酒店管理专业学生实习管理的对策研究
• 4.1 转变观念，以人为本，增强学生职业意识
• 4.1.1 确立教师主导、齐抓共管的职业意识培养体系
• 4.1.2 树立以人为本的实习管理理念
• 4.2 根据中职学生特点有针对性解决实习各阶段出现的问题
• 4.2.1 转换角色，明确目的，尽快完成实习准备期
• 4.2.2 严格纪律，克服焦虑，顺利度过实习磨合期
• 4.2.3 善于观察，勤于沟通，平稳度过实习成熟期
• 4.2.4 调整心态，及时总结，成功跨越实习浮躁期
• 4.3 转变实习管理模式，严格实习管理考核
• 4.3.1 强化学校实习管理的服务功能
• 4.3.2 实行学生自主管理为主的实习管理模式
• 4.3.3 完善实习管理制度
• 4.3.4 实行实习科学考核
• 4.4 加强实习管理队伍建设
• 4.4.1 转变实习管理理念
• 4.4.2 提高实习管理人员素质
• 4.4.3 培养双师型实习管理人员
• 4.4.4 实现实习管理人员的专业化、职业化
• 5 结论
• 参考文献
• 附录: 对学生的调查问卷
• 致谢