明清时期太湖地区茶叶生产研究

论文摘要

我国是茶的故乡,茶叶生产历史悠久。太湖地区是我国古代著名的茶区之一,茶叶生产历史悠久。太湖地区的茶叶生产在明清时期得到了空前的发展与进步,主要体现在这一时期有关太湖地区的茶叶专著或是太湖地区人撰写的茶书之中。深入挖掘这些茶书的科学内涵和学术价值,有利于为现代茶叶生产的发展提供理论基础和现实依据。太湖地区是较早改制散茶的地区之一,明清时期炒青技术取代了团茶制造技术的主流地位,明万历后太湖地区茶人撰写的茶书中记述制茶的过程主要是介绍炒青的生产流程。在唐宋发展的基础上,明清太湖地区的茶叶产地有了进一步的扩大,并形成了六大主要茶区。茶叶名品日益繁多,名茶生产成为太湖地区茶叶生产发展的重要特征之一,同时也是发展太湖地区茶业和促进当地农业经济发展的一大优势。太湖地区的茶叶“专以采造胜”,精于加工,以质取胜是太湖地区茶叶一直名冠全国并持久不衰的主要原因,同时也是太湖地区茶叶生产的重要特征之一。明清太湖地区的茶书或太湖地区人撰写的茶书是研究该地区茶叶生产技术的主要依据,该地区茶叶生产技术的进步是全方位的,包括茶树栽培技术、茶园管理、茶叶采摘技术以及制茶技术,特别是制茶技术的变革,使炒青技术自明代起成为制茶技术的主流,具有划时代意义,而且,制茶工艺和原则至今仍被各种高档绿茶所沿用和遵循。明清时期太湖地区茶叶生产技术达到了全面成熟、定型的阶段,处于全国领先地位,是其他地区学习和借鉴的典范。茶叶名品在明清时期层出不穷有多方面因素,太湖地区除了本身具备适宜茶树生长的自然条件外,优越的社会文化条件、悠久深厚的茶叶生产历史积淀都是促成茶叶生产发展的重要因素。明清太湖地区社会商品经济得到进一步发展,茶叶消费增加对茶叶生产的发展起到了极大的促进作用,同时,太湖地区自1840年鸦片战争上海开埠后,茶叶贸易的扩大也推动了茶叶生产的进一步发展。茶叶作为太湖地区古老的经济作物之一,对农业经济的发展具有巨大的促进作用,一方面加速了农业经济结构的改变,另一方面,促进了茶文化的兴盛。同时,明清太湖地区的茶叶生产对发展当今太湖地区茶叶生产具有重要的参考价值和借鉴意义。太湖地区应继承和弘扬名茶生产的优势,大力发展太湖地区名优茶,加强和重视名优茶的保护,重视机械制茶,提高茶叶生产率。同时,适度开发太湖地区茶文化旅游,有利于弘扬茶文化,促进当地旅游业、茶业和地方经济的发展。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 绪论
• 一、选题来源与研究依据
• 二、相关研究动态
• 三、研究目的
• 四、研究方法
• 五、创新之处和可能存在的问题
• 第一章 明清时期太湖地区茶叶产区与茶叶名品
• 第一节 明清时期太湖地区茶叶产区扩大
• 第二节 明清时期太湖地区茶叶名品增多
• 第二章 明清时期太湖地区茶叶生产技术
• 第一节 茶树栽培与茶园管理
• 第二节 茶叶采摘
• 第三节 制茶技术的变革
• 第三章 明清时期太湖地区茶叶生产发展的因素与特点
• 第一节 明清太湖地区茶叶生产发展的自然与社会因素
• 第二节 明清太湖地区茶叶生产发展的经济因素
• 第三节 明清时期太湖地区茶叶生产的特点
• 第四章 明清时期太湖地区茶叶生产发展的作用和影响
• 第一节 对明清太湖地区农业经济的历史作用
• 第二节 对当今太湖地区茶叶生产发展的现实意义
• 第三节 对太湖地区茶文化旅游开发的启示作用
• 结语
• 参考文献
• 致谢