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陕西石榴籽的抗氧化特性及活性成分分析

2020-12-10阅读(688)

陕西石榴籽的抗氧化特性及活性成分分析

论文摘要

石榴(Punica granatum)为石榴科(Punicacae)石榴属(Punica L.)落叶灌木或小乔木。因其具有良好的营养和商业价值,石榴在中国已经有超过2000多年的种植历史,尤其在陕西省有许多优良品种。石榴籽占到石榴果重量的20%,具有很高的营养价值。近年国内外研究表明,石榴籽中的活性物质可以治疗心血管疾病、糖尿病,调节女性雌激素和抑制肿瘤。但是由于人们对石榴籽保健功能的认识不足,石榴籽还是经常作为石榴加工生产的副产物被遗弃,造成了资源的大量浪费。本文选取了天红蛋、净皮甜、三白甜和酸石榴4个我国常见陕西石榴品种的石榴籽,对石榴籽中的活性成分进行了研究,不仅包括之前文献中报道过的研究,如脂肪酸组成,维生素E含量,总酚含量以及抗氧化性的测定,还包括在石榴籽文献中鲜有报道或者在其他水果或蔬菜种子进行研究的生物活性物质,包括类胡萝卜素,酚酸,类黄酮和原花青素,并探究了50%丙酮和80%甲醇两种不同的溶剂系统对石榴籽抗氧化物质提取的影响。实验结果表明,石榴籽的含油量为114.2~147.9 mg/g,石榴籽油富含石榴酸(73.5~78.8 g/100 g石榴籽油)和生育酚(5.3~12.0μmol/g石榴籽油)。50%丙酮和80%甲醇溶液分别适用于提取总酚类物质和总黄酮类物质,并且四个品种的石榴籽在总酚、总黄酮、原花青素含量和抗氧化性上均具有显著性差异(P < 0.05),大致上符合如下顺序:酸石榴>天红蛋>三白甜≈净皮甜。本文的研究结果为以上石榴籽的商业选种以及进一步在功能食品或保健食品中的应用提供了参考。

论文目录

  • 摘要
  • ABSTRACT
  • 第一章 绪论
  • 1 石榴简介
  • 1.1 石榴的产地与分布
  • 1.2 陕西石榴品种介绍
  • 1.2.1 天红蛋
  • 1.2.2 净皮甜
  • 1.2.3 三白甜
  • 1.2.4 酸石榴
  • 1.3 石榴的成分及营养价值
  • 1.4 石榴的应用
  • 2 石榴籽的保健功能
  • 2.1 调节血脂和抑制血糖
  • 2.2 抗肿瘤作用
  • 2.3 抗氧化作用
  • 2.4 抗腹泻反应
  • 3 石榴籽中的生物活性成分
  • 3.1 脂肪酸组成
  • 3.2 生育酚
  • 3.3 多酚类物质
  • 3.3.1 酚酸类
  • 3.3.2 黄酮类
  • 3.3.3 原花青素
  • 4 抗氧化检测方法
  • 4.1 抗氧化实验方法概述
  • 4.2 DPPH 法
  • 4.3 ABTS 法
  • 4.4 FRAP 法
  • 5 本课题研究意义
  • 第二章 石榴籽油中的活性成分分析
  • 1 前言
  • 2 试剂和仪器
  • 2.1 试剂
  • 2.2 仪器与设备
  • 3 实验方法
  • 3.1 石榴籽含油量及含水量的测定
  • 3.1.1 石榴籽油的提取及含量测定
  • 3.1.2 石榴籽水分含量测定
  • 3.2 石榴籽油中脂肪酸含量的测定
  • 3.2.1 石榴籽油的甲酯化
  • 3.2.2 石榴酸标准品的甲酯化
  • 3.2.3 薄层色谱（TLC）分析
  • 3.2.4 GC-MS 分析
  • 3.3 生育酚检测实验方法
  • 3.3.1 石榴籽油的预处理
  • 3.3.2 UHPLC-PDA 分析
  • 3.4 类胡萝卜素检测实验方法
  • 3.4.1 石榴籽油的预处理
  • 3.4.2 UHPLC-PDA 分析
  • 4 结果与讨论
  • 4.1 石榴籽含油量及含水量测定结果
  • 4.2 石榴籽油脂肪酸含量测定结果
  • 4.2.1 方法建立——石榴酸GC-MS 分析
  • 4.2.2 甲酯化方法对脂肪酸甲酯化程度的影响
  • 4.2.3 甲酯化方法对籽油中脂肪酸含量分析的影响
  • 4.2.4 四个品种的石榴籽脂肪酸组成分析
  • 4.3 石榴籽油中生育酚及类胡萝卜素测定结果
  • 4.3.1 生育酚的测定结果分析
  • 4.3.2 类胡萝卜素测定结果分析
  • 5 本章小结
  • 第三章 石榴籽的多酚类物质及抗氧化性测定
  • 1 前言
  • 2 试剂和仪器
  • 2.1 试剂
  • 2.2 仪器与设备
  • 3 实验方法
  • 3.1 石榴籽的多酚物质测定
  • 3.1.1 石榴籽去油粉末抗氧物质的提取
  • 3.1.2 石榴籽总酚含量的测定（Total Phenolic Content, TPC）
  • 3.1.3 石榴籽总黄酮含量的测定（Total flavonoid Content, TFC）
  • 3.1.4 石榴籽总原花青素含量测定（Total Proanthocyanidins Content, TPCC）
  • 3.1.5 石榴籽酚酸含量测定
  • 3.2 石榴籽的抗氧化性测定
  • 3.2.1 DPPH 法
  • 3.2.2 ABTS 法
  • 3.2.3 FRAP 法
  • 4 结果与讨论
  • 4.1 石榴籽的多酚类物质测定结果分析
  • 4.1.1 TPC 测定结果分析
  • 4.1.2 TFC 测定结果分析
  • 4.1.3 TPCC 测定结果分析
  • 4.1.4 酚酸测定结果分析
  • 4.2 石榴籽的抗氧化性测定结果分析
  • 4.2.1 EC50测定结果分析
  • 4.2.2 ABTS+?抑制率测定结果分析
  • 4.2.3 FRAP 还原率测定结果分析
  • 5 本章小结
  • 第四章 总结
  • 第五章 讨论与展望
  • 参考文献
  • 致谢
  • 攻读硕士学位期间已发表或录用的论文

    • 相关论文文献

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