本文主要研究内容
作者蒲云峰,丁甜,钟建军,王文骏,叶兴乾,刘东红（2019）在《新疆12种干果的营养品质及抗氧化分析》一文中研究指出：为了解新疆主要干果的营养品质及抗氧化能力,选取新疆常见的12种干果,对其水分、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、总黄酮、总酚及抗氧化活性进行分析。结果表明,新疆干果种类和品种间均存在显著差异(P<0.05)。新疆干果水分含量普遍偏低,除骏枣(23.11%)和灰枣(19.37%)外,其余10种干果的水分含量均在14%以下;在营养品质方面,12种干果的主要营养成分含量:果糖114.28～540.67 mg/g DW,葡萄糖103.20～286.04 mg/g DW,蔗糖13.07～350.79,总糖388.67～826.71 mg/g DW,总酸6.56～19.01 mg/g DW,总黄酮0.39～3.04 mg RE/g,总酚0.56～0.73 mg GAE/g,其中7种葡萄干的果糖、葡萄糖、总糖、酒石酸、总酸、总黄酮含量高,骏枣和灰枣中蔗糖、总酚含量高,吊干杏中苹果酸、柠檬酸含量高;在抗氧能力方面,12种干果的抗氧化能力为:DPPH 2.65～9.75μmol TE/g,ABTS 8.22～51.82μmol TE/g,FARP 5.01～40.52μmol TE/g,ORAC 32.36～76.16μmol TE/g,其中黄提、黑加仑、吊干杏和小无花果的DPPH、FARP和ORAC较高,而骏枣和灰枣的ABTS较高。
Abstract
wei le jie xin jiang zhu yao gan guo de ying yang pin zhi ji kang yang hua neng li ,shua qu xin jiang chang jian de 12chong gan guo ,dui ji shui fen 、pu tao tang 、guo tang 、zhe tang 、you ji suan 、zong huang tong 、zong fen ji kang yang hua huo xing jin hang fen xi 。jie guo biao ming ,xin jiang gan guo chong lei he pin chong jian jun cun zai xian zhe cha yi (P<0.05)。xin jiang gan guo shui fen han liang pu bian pian di ,chu jun zao (23.11%)he hui zao (19.37%)wai ,ji yu 10chong gan guo de shui fen han liang jun zai 14%yi xia ;zai ying yang pin zhi fang mian ,12chong gan guo de zhu yao ying yang cheng fen han liang :guo tang 114.28～540.67 mg/g DW,pu tao tang 103.20～286.04 mg/g DW,zhe tang 13.07～350.79,zong tang 388.67～826.71 mg/g DW,zong suan 6.56～19.01 mg/g DW,zong huang tong 0.39～3.04 mg RE/g,zong fen 0.56～0.73 mg GAE/g,ji zhong 7chong pu tao gan de guo tang 、pu tao tang 、zong tang 、jiu dan suan 、zong suan 、zong huang tong han liang gao ,jun zao he hui zao zhong zhe tang 、zong fen han liang gao ,diao gan xing zhong ping guo suan 、ning meng suan han liang gao ;zai kang yang neng li fang mian ,12chong gan guo de kang yang hua neng li wei :DPPH 2.65～9.75μmol TE/g,ABTS 8.22～51.82μmol TE/g,FARP 5.01～40.52μmol TE/g,ORAC 32.36～76.16μmol TE/g,ji zhong huang di 、hei jia lun 、diao gan xing he xiao mo hua guo de DPPH、FARPhe ORACjiao gao ,er jun zao he hui zao de ABTSjiao gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的蒲云峰,丁甜,钟建军,王文骏,叶兴乾,刘东红，发表于刊物中国食品学报2019年05期论文，是一篇关于干果论文,新疆论文,营养品质论文,抗氧化论文,中国食品学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：干果论文; 新疆论文; 营养品质论文; 抗氧化论文; 中国食品学报2019年05期论文;