蔬菜中胡萝卜素含量的HPLC法分析条件优化研究

论文摘要

胡萝卜素是维生素A原,它对人体健康的作用日益被人们所认识。世界卫生组织建议,人们每日供给的维生素A,至少2/3可为植物中的胡萝卜素。因此,准确测定胡萝卜素的含量是研发胡萝卜素保健食品不可缺少的手段。目前,国内在胡萝卜素检测分析方法技术上比较落后,没有与现代设备相配套的方法。本文对胡萝卜素分析方法进行了如下研究:1.采用反相高效液相色谱法分析,以保留时间定性,外标峰面积法定量,建立定性、定量分析方法。优化的色谱条件:色谱柱,ZORBAX ODS—C184.6×250mm,5μm;流动相,甲醇—三氯甲烷（65:35）;流速,1.0mL/min;UV检测器,456nm;柱温,30℃;进样量,20μL。分析方法验证试验表明该方法具有灵敏度高,准确度好,线性范围宽（r＞0.9998）的特点。2.采用超声提取技术优化样品前处理条件。单因素试验考察了溶剂、提取时间、提取温度、料液比对提取效果的影响。正交试验获得最佳的超声提取工艺为:提取次数3次,时间为15min,温度45℃,料液比1:10。通过标准加入法可知,该提取方法回收率达到90.59%,完全达到分析要求。3.通过测定四种加工方式（炖煮、烫漂、煎炸、汽蒸）下胡萝卜素的含量变化,验证该测定方法具有可行性、适用性。其保存率和变异系数依次是烫漂（93.3±3.18）%,3.4%;汽蒸（87.8±1.06）%,1.2%;油煎（81.1±1.15）%,1.4%;炖煮（71.4±3.50）%,5.0%。研究结果表明,该分析测定方法不光能准确检测蔬菜原料中的胡萝卜素含量,还能有效监测各种不同加工条件下胡萝卜素含量的变化,该方法可用于实际的工作中。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1. 胡萝卜素简介
• 2. 国内外研究进展
• 2.1 胡萝卜素生理活性研究进展
• 2.2 胡萝卜素代谢生理研究进展
• 2.3 胡萝卜素提取方法研究进展
• 2.4 胡萝卜素分析方法研究进展
• 2.5 不同加工方法对胡萝卜素影响的研究进展
• 3. 天然胡萝卜素的国内市场分析
• 4. 研究目的和意义
• 4.1 胡萝卜产业发展的需求
• 4.2 胡萝卜新品种培育的需要
• 4.3 胡萝卜素产品市场管理的需要
• 4.4 胡萝卜素测定方法的需要
• 5. 主要研究内容
• 5.1 高效液相法测定α.β-胡萝卜素含量
• 5.2 胡萝卜素超声法提取优化研究
• 5.3 加工参数对胡萝卜素的影响研究
• 第二章 高效液相法测定α.β-胡萝卜素含量
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 方法
• 2 结果与分析
• 2.1 色谱条件的选择
• 2.2 定性定量分析
• 2.3 含量测定分析方法验证
• 3 讨论
• 4 小结
• 第三章 胡萝卜素超声法提取优化研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 提取溶剂的选择
• 2.2 提取时间对胡萝卜素提取量的影响
• 2.3 提取温度对胡萝卜素提取量的影响
• 2.4 提取次数对胡萝卜素提取量的影响
• 2.5 料液比对胡萝卜素提取量的影响
• 2.6 正交实验
• 3 讨论
• 4 小结
• 第四章 加工参数对胡萝卜素的影响研究
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 方法
• 2 结果与分析
• 2.1 蔬菜烹调前后的水分、质量及其质量保留因子
• 2.2 对照组胡萝卜素的含量
• 2.3 烹调组胡萝卜素的含量及其保存量
• 2.4 不同切片厚度的蔬菜中胡萝卜素的含量
• 2.5 不同烹调时间下蔬菜中胡萝卜素的含量
• 2.6 不同烹调温度下蔬菜中胡萝卜素的含量
• 2.7 不同切后放置下蔬菜中胡萝卜素的含量
• 3 讨论
• 4 小结
• 第五章 结论
• 1 结论
• 2 创新点
• 3 建议与展望
• 参考文献
• 附录 A
• 附录 B
• 致谢
• 作者简历