本文主要研究内容
作者张名位,董丽红,张瑞芬（2019）在《荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展》一文中研究指出：荔枝是华南地区的主要特色水果,深受国内外消费者喜爱。近年来,国内外对荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究较为活跃。详细介绍了荔枝果肉酚类和多糖类活性物质的化学表征及品种分布特征。荔枝果肉酚类物质以原花青素和黄酮类物质为主;荔枝多糖为复杂的杂多糖结构,不同级分多糖的分子量和结构差异较大;且不同的荔枝品种间果肉酚类和多糖类物质的含量有明显的基因型差异,以妃子笑、糯米糍主栽品种为佳。重点就荔枝果肉酚类和多糖类物质的抗氧化、护肝、改善脂质代谢以及免疫调节等主要健康效应及其分子机制进行了阐述。此外,还简要介绍了酚类和多糖类物质在荔枝加工过程中变化特征,并对今后的研究方向进行了展望,旨在为荔枝的精深加工利用提供参考。
Abstract
li zhi shi hua na de ou de zhu yao te se shui guo ,shen shou guo nei wai xiao fei zhe xi ai 。jin nian lai ,guo nei wai dui li zhi guo rou de zhu yao huo xing wu zhi ji ji jian kang xiao ying yan jiu jiao wei huo yue 。xiang xi jie shao le li zhi guo rou fen lei he duo tang lei huo xing wu zhi de hua xue biao zheng ji pin chong fen bu te zheng 。li zhi guo rou fen lei wu zhi yi yuan hua qing su he huang tong lei wu zhi wei zhu ;li zhi duo tang wei fu za de za duo tang jie gou ,bu tong ji fen duo tang de fen zi liang he jie gou cha yi jiao da ;ju bu tong de li zhi pin chong jian guo rou fen lei he duo tang lei wu zhi de han liang you ming xian de ji yin xing cha yi ,yi fei zi xiao 、nuo mi ci zhu zai pin chong wei jia 。chong dian jiu li zhi guo rou fen lei he duo tang lei wu zhi de kang yang hua 、hu gan 、gai shan zhi zhi dai xie yi ji mian yi diao jie deng zhu yao jian kang xiao ying ji ji fen zi ji zhi jin hang le chan shu 。ci wai ,hai jian yao jie shao le fen lei he duo tang lei wu zhi zai li zhi jia gong guo cheng zhong bian hua te zheng ,bing dui jin hou de yan jiu fang xiang jin hang le zhan wang ,zhi zai wei li zhi de jing shen jia gong li yong di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学技术学报的张名位,董丽红,张瑞芬，发表于刊物食品科学技术学报2019年03期论文，是一篇关于荔枝果肉论文,酚类物质论文,多糖论文,化学表征论文,生物活性论文,加工变化论文,食品科学技术学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学技术学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：荔枝果肉论文; 酚类物质论文; 多糖论文; 化学表征论文; 生物活性论文; 加工变化论文; 食品科学技术学报2019年03期论文;