本文主要研究内容
作者孙琪,王琪,刘琨毅,赵金松,夏熙洋（2019）在《基于响应面法优化洋葱豆浆酒发酵工艺》一文中研究指出：以酿酒酵母为发酵剂,洋葱、大豆为原料进行洋葱豆浆酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取白砂糖添加量、洋葱汁添加量、接种量及发酵时间4个因素,以洋葱豆浆酒的感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面试验。结果表明,洋葱豆浆酒最优的发酵工艺条件为:白砂糖添加量12.9%、洋葱汁添加量3.8%、接种量0.27%、发酵时间3.5 d;在此条件下可获得色泽微黄、透明,豆香、葱香与酒香和谐,酒体丰满圆润的洋葱豆浆酒。
Abstract
yi niang jiu jiao mu wei fa jiao ji ,xiang cong 、da dou wei yuan liao jin hang xiang cong dou jiang jiu de niang zhi 。zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,shua qu bai sha tang tian jia liang 、xiang cong zhi tian jia liang 、jie chong liang ji fa jiao shi jian 4ge yin su ,yi xiang cong dou jiang jiu de gan guan ping fen wei xiang ying zhi ,cai yong Box-Behnkenzhong xin zu ge shi yan she ji jian li shu xue mo xing ,jin hang xiang ying mian shi yan 。jie guo biao ming ,xiang cong dou jiang jiu zui you de fa jiao gong yi tiao jian wei :bai sha tang tian jia liang 12.9%、xiang cong zhi tian jia liang 3.8%、jie chong liang 0.27%、fa jiao shi jian 3.5 d;zai ci tiao jian xia ke huo de se ze wei huang 、tou ming ,dou xiang 、cong xiang yu jiu xiang he xie ,jiu ti feng man yuan run de xiang cong dou jiang jiu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的孙琪,王琪,刘琨毅,赵金松,夏熙洋，发表于刊物食品研究与开发2019年08期论文，是一篇关于洋葱豆浆酒论文,香味物质论文,响应面法论文,感官评分论文,发酵工艺论文,食品研究与开发2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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