论文摘要
目的:本研究通过采用一周膳食调查问卷获取能量摄入的数据,应用UX-01能量检测仪获取能量消耗的数据,然后进行数据比较。了解石家庄市区15～18岁青少年中长跑业余运动员的能量摄入与能量消耗是否处于动态平衡,并分析其通过膳食摄入的能量和各种营养素的量,也为了解青少年中长跑业余运动员秋季饮食状况是否符合他们的年龄特征和运动训练需要,以评定其正常的营养需要所得到的满足程度,为平衡膳食的实施和指导提供参考依据,也为调整其饮食结构和训练计划提供参考。方法:采用文献资料法、问卷调查法、测试法、现场调查法和数理统计法等。通过本校的阅览室、图书馆及电子期刊等,查阅了近10年的学术期刊论文、博硕士学位论文及书籍,研读相关文章50多篇。采用连续一周的膳食调查问卷对石家庄市区15～18岁的青少年中长跑业余运动员40名进行调查;运用UX-01能量监测仪测出一周能量消耗值;应用食物营养计算器软件、SPSS11.5数据软件包和Excel软件进行数据统计处理。结果:1.石家庄市区15～18岁的青少年中长跑业余运动员平均每人每日能量摄入未达到能量消耗值。2.脂肪供能比偏高,男女队员脂肪摄入量分别为总能量的44.35%、43.45%。3.蛋白质供能比略高于推荐值12%～15%,男队员摄入量为总能量的16.34%、女队员摄入量为总能量的15.94%。4.碳水化合物摄入不足,男队员摄入量为总能量的39.29%、女队员摄入量为总能量的40.61%。5.男队员维生素C、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、硒、铜的实际摄入量略高于推荐值;女队员维生素A、钙、钠、硒摄入量低于推荐值。6.早餐、午餐、晚餐和零食占总热能的百分比分别为24.47%、28.97%、32.08%、14.48%。结论:1.日均能量消耗与能量摄入不平衡:能量消耗普遍大于能量摄入。2.三大供能物质摄入的比例不合理:脂肪摄入量偏高,蛋白质摄入量比较合理,碳水化合物摄入量偏低。3.除三大供能物质之外,其他营养素男队员摄入量比较合理,女队员摄入量偏低。4.各餐热能分配比例不合理:早餐和午餐占总热能百分比偏低,晚餐和零食占总热能百分比偏高。