温度、光照对红花芽菜发育的影响及成分检测

论文摘要

本论文主要进行了光照强度对红花芽菜生长发育过程中其株高、生物学产量、营养成分影响的相关研究,测定了红花芽菜生长发育过程中其黄酮、维生素C、维生素E、游离氨基酸、纤维素等营养成分；同时也做了温度对红花芽菜发芽势、发芽率、活力指数影响的试验；检测了红花芽菜收获期胚根、胚轴、子叶等不同部位矿质元素的含量,找出温、光在红花芽菜生产过程中对其产量和品质影响的最佳培养条件,为红花芽菜开发生产提供依据。论文在红花水培液中添加亚硒酸钠,通过比较分析不同浓度亚硒酸钠对红花芽菜产量及硒元素含量的影响,找出红花芽菜富硒的适宜浓度,为红花富硒保健芽菜开发生产提供参考。（1）研究了不同温度浸种对红花种子的吸水率、发芽率、发芽势、活力指数、产量的影响。结果表明：红花种子在20℃-35℃之间的吸水率差异较大,低于30℃时,红花种子吸水速度慢,35℃时吸水速度迅速增加,提高了11.36%。经35℃浸种,有利于红花种子的吸水和发芽,种子的活力指数高,发芽快。（2）研究了光照强度对红花芽菜生长发育过程中其株高、生物学产量、主要营养成分影响的相关研究。以红花株系3-10为试验材料,测定了0lx、151x、751x、7501x、1000lx光照条件下处理的红花芽菜的株高、生物学产量；检测了黄酮、维生素C、维生素E、氨基酸、纤维素的含量变化。通过比较分析,随光照强度的增加,其黄酮、维生素C、维生素E、游离氨基酸、纤维素的含量都有所增加,分别增加了1.86mg/g、6.43mg/100g、49.67mg/g、128.97mg/g、5.31%,含量较0lx处理的明显提高。结果显示,在芽菜培养前期采用15-75lx的光照处理,后期换用750lx光照强度,可使芽菜的产量和品质大大提高。（3）以红花株系3-10为材料,测定了红花芽菜生长发育过程中其黄酮、维生素C、维生素E、游离氨基酸、纤维素等营养成分的含量的变化。随着培养天数的增加,各营养成分含量呈上升趋势,通过比较分析,培养6d-8d时,其中的营养成分能达到较高的水平,第8d时黄酮、维生素C、维生素E、氨基酸、纤维素含量分别4.22mg/g、9.71mg/100g、62.07mg/g、146.10mg/g、47.67%。（4）检测了红花芽菜收获期胚根、胚轴、子叶等不同部位矿质元素的含量。用电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定了红花芽菜中的9种矿质元素,比较了各元素在不同器官中的分布规律。结果表明K元素在胚轴中含量最高,为22944.64μg/g,Na元素根中含量最高,为12552.78gg/g,Ca、Mg元素在子叶中含量最高,分别为8017.67μg/g、7706.15gg/g,Fe、Cu、Zn在子叶中含量最高,分别为240.03μg/g、42.03μg/g、15.03μg/g。分析得出红花芽菜中矿质元素含量丰富。在芽菜培养液中添加1mg/L、3mg/L、6mg/L9mg/L、12mg/L、15mg/L的亚硒酸钠溶液,通过比较红花芽菜长势以及对硒元素的富集作用,结果得出,在培养液中添加3mg/L-6mg/L的亚硒酸钠能够提高芽菜品质及富硒目的。

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摘要

ABSTRACT

第一章文献综述

1 红花的化学成分及生理活性

1.1 黄酮类化合物的生理活性

1.2 多糖的生理活性

1.3 腺苷类化合物的生理活性

2 红花种籽的营养价值及用途

2.1 红花种籽的药用价值及用途

2.2 红花种籽的油用价值及用途

2.3 红花种籽的菜用价值及用途

3 芽菜生产研究现状

3.1 国内芽菜生产研究现状

3.2 国外芽菜生产研究现状

3.3 红花芽菜生产研究现状

4 芽菜生产的工艺流程与环境调控

4.1 芽菜生产的工艺流程

4.2 芽菜生产的环境调控

5 种子发芽过程中营养成分的变化

5.1 种子发芽过程中蛋白质变化

5.2 种子发芽过程中氨基酸的变化

5.3 种子发芽过程中脂类物质的变化

5.4 种子发芽过程中碳水化合物的变化

5.5 种子发芽过程中维生素C的变化

5.6 种子发芽过程中矿物质的变化

6 功能型芽菜的研究进展

6.1 富硒功能型芽菜的研究进展

6.2 富碘功能型芽菜的研究进展

6.3 富铁、富锌等功能型芽菜的研究进展

7 本论文选题依据及意义

8 本论文研究内容

8.1 温度对红花芽菜生长发育的影响

8.2 不同光照强度对红花芽菜营养成分的影响

8.3 红花芽菜发育过程中营养成分的变化规律

8.4 红花芽菜矿质元素的检测及富硒实验

第二章温度对红花芽菜生长的影响

1 材料和方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验设计与试验方法

1.3 数据处理

2 结果与分析

2.1 红花种子吸水率的变化

2.2 不同浸种温度下的发芽率与发芽势

2.3 不同温度对红花芽菜生长发育的影响

2.4 发芽天数对红花芽菜含水量的影响

3 讨论

3.1 红花种子吸水率与温度和浸种时间的关系

3.2 吸水率与发芽势的关系

3.3 温度对红花芽菜生长发育的影响

第三章不同光照强度对红花芽菜生长及功能成分的影响

1 材料与方法

1.1 实验材料与仪器

1.2 药品试剂

1.3 实验设计

1.4 试验方法

1.5 测定方法

2 结果与分析

2.1 不同光照处理对红花芽菜生长发育的影响

2.2 不同光照强度处理红花芽菜的黄酮含量变化

2.3 不同光照强度处理红花芽菜维生素C含量变化

2.4 不同光照强度处理对红花芽菜维生素E含量的变化

2.5 不同光照强度处理对红花芽菜17种氨基酸含量的变化

2.6 不同光照强度处理对红花芽菜纤维素含量的变化

3 讨论

3.1 随着光照强度不断增强,红花芽菜的生物学产量逐渐降低

3.2 红花芽菜中黄酮的含量随光照强度的增强而增加

3.3 光照强度越大,红花芽菜维生素C含量越高

3.4 红花芽菜随光照强度的增加,维生素E含量也相应增加

3.5 光照能够促进芽菜中游离氨基酸的含量增加

3.6 纤维素含量的变化随光照强度的增加而增加

第四章红花芽菜发育过程中功能成分的变化

1 材料与方法

1.1 实验材料

1.2 试验方法

2 实验结果

2.1 不同发育期红花芽菜黄酮含量的变化

2.2 不同发育期红花芽菜维生素C含量的变化

2.3 不同发育期红花芽菜维生素E含量的变化

2.4 不同发育期红花芽菜中17种氨基酸含量的变化

2.5 不同发育期对红花芽菜纤维素含量的影响

3 讨论

3.1 红花芽菜在适宜发育期内,类黄酮的合成相应增加

3.2 红花芽菜发育期越长,维生素C含量越高

3.3 红花芽菜子叶展开变绿时,维生素E的含量相应增加

3.4 不同发育期对红花芽菜中17种氨基酸含量具有一定的影响

第五章红花芽菜矿质元素的检测及富硒试验

1 材料与方法

1.1 仪器

1.2 试剂

1.3 芽菜培养

1.4 实验方法

1.5 数据处理

2 结果与分析

2.1 芽菜中的矿质元素含量

2.2 添加亚硒酸钠对红花芽菜中硒元素含量的影响

2.3 富硒红花芽菜硒含量

3 结论

3.1 红花芽菜中矿质元素K高、Na低,Se元素含量丰富

3.2 食用富硒红花芽菜健康安全

第六章结论与展望

1 结论

1.1 适宜的温度有利于红花种子发芽和产量的提高

1.2 适宜的光照条件能提高芽菜的产量和品质

1.3 适当延长红花芽菜培养时间其营养成分大幅度提高

1.4 红花芽菜中矿质营养丰富且富硒效果明显

2 本文创新点

3 展望

参考文献

致谢

攻读学位期间取得的研究成果

温度、光照对红花芽菜发育的影响及成分检测

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