论文摘要
本试验考察了银耳孢子发酵物（Tremella fuciformis Berk Spore Fermentation, TSF）对生长肥育猪生产性能、免疫功能以及肉质的影响,并与抗生素的应用效果作比较。试验选用24头平均体重10.01±0.65kg的去势杜×长×大杂交仔猪,采用单项分类设计,按性别一致,体重相近原则随机分为3个处理,分别为对照组（不加抗生素）,抗生素组（恩拉霉素20mg／kg+硫酸抗敌素40mg／kg）和银耳孢子发酵物组（TSF 0.4%）。分三个阶段（10～20kg、20～50kg、50～100kg）饲养。在试验第28d、70d、112d各处理选取5头猪,前腔静脉采血用以测定淋巴细胞转化率（LTR）、血清中IGF-Ⅰ、IL-2、IgG、IgM、IgA的含量,当各个处理组平均体重达到100kg,各处理选取5头猪,用以肉质的测定。试验结果：（1）在10-20kg阶段,TSF组的ADG略低于ANT组,但较对照组有所提高（P>0.05）,ANT组显著高于对照组（P<0.05）。20-50kg阶段,TSF组的ADG较ANT组显著提高（P<0.05）,极显著高于对照组（P<0.01）,而ANT组仍然高于对照组（P<0.05）。50-100kg阶段,TSF组的ADG显著高于ANT组和对照组（P<0.05）,而ANT组与对照组无显著差异（P>0.05）。试验全期,TSF组的ADG比ANT组提高了6%（P>0.05）,较对照组显著提高了10.6%（P<0.01）,ANT组较对照组有所提高但差异不显著（P>0.05）。对于ADFI,10-20kg阶段,ANT组显著高于对照组（P<0.05）。20-50kg阶段,TSF组显著高于对照组（P<0.05）；其余各阶段各组的ADFI均无显著性差异,但TSF组和ANT组较对照组均有提高的趋势。各阶段各处理之间的F／G均无显著差异,但TSF组的全期F／G较ANT组降低了2.5%（P>0.05）,相对于对照组降低了5.2%（P<0.05）。（2）在猪生长肥育的各个阶段,银耳孢子发酵物都能够提高血清中IGF-I浓度。试验第28d,TSF组血清IGF-I浓度与ANT组相比无显著差异（P>0.05）,但两组较对照组均有显著提高（P<0.05）。第70d,TSF组IGF-I较ANT组有所提高（P>0.05）,显著高于对照组（P<0.05）,而ANT组仍略高于对照组（P>0.05）。第112d,TSF组IGF-I显著高于ANT组和对照组（P<0.05）,而ANT组与对照组相比已无显著差异（P>0.05）（3）在试验第28d和112d,TSF组的LTR均显著高于ANT组和对照组（P<0.05）；ANT组与对照组的LTR在各个阶段均无显著差异（P>0.05）。TSF组血清中IL-2的含量在试验第28d、70d和112d均显著高于ANT组（P<0.05）；TSF组较对照组有所提高但不显著（P>0.05）；ANT组与对照组之间的差异也不显著（P>0.05）。TSF组的IgG在试验第70d显著高于对照组（P<0.05）,在112d极显著高于ANT组和对照组（P<0.01）。对于IgM,TSF组在各个阶段均显著高于ANT组（P<0.05）、极显著高于对照组（P<0.01）；ANT组较对照组也有所提高（P<0.05）。TSF组的IgA在第70d和112d极显著或显著高于对照组（P<0.01或P<0.05）,TSF组与ANT组间差异不显著。（4）各处理组间屠宰率、背膘厚度以及板油重差异不显著（P>0.05）。TSF组和ANT组的眼肌面积无显著差异（P>0.05）,但较对照组均有显著提高（P<0.05）。TSF组的滴水损失显著低于ANT组（P<0.01）,较对照组也有所降低（P>0.05）。TSF组的pH*45 min值与ANT组无显著差异（P>0.05）,但较对照组显著提高（P<0.05）TSF较ANT降低了L*45 min。值（P<0.05）,与对照组无显著差异。TSF组的b*45 min值与ANT组无差异（P>0.05）,但较对照组有所降低（P<0.05）。各处理的pH*24h、a*45min、a*24h、b*24 h值之间差异均不显著（P>0.05）。TSF组较ANT组肌内脂肪含量显著提高（P<0.05）,与对照组无显著差异。试验结果表明：银耳孢子发酵物能够促进生长肥育猪生长,试验中后期其效果要优于恩拉霉素+硫酸抗敌素；银耳孢子发酵物对生长肥育猪各个生长阶段的免疫功能都具有改善作用；银耳孢子发酵物还具有改善胴体性状和肉质的作用。
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