论文摘要
本试验研究确定了生长中期草鱼苏氨酸需要量和探讨了苏氨酸对生长中期草鱼生长性能、消化吸收、肉质与抗氧化能力的影响。试验选择540尾健康的生长中期草鱼,设成6个处理,每个处理内3个重复,每个重复共30尾鱼,组间初始体重（255.96±1.44g）差异不显著（P>0.05）,分别饲喂7周含不同水平苏氨酸（3.6、6.5、9.7、12.6、15.5和18.6g kg-1）的饲粮。试验结果表明,苏氨酸可极显著地提高生长中期草鱼的增重百分率（PWG）、摄食量（FI）、饲料效率（FE）和蛋白质效率（PER）（P<0.01）.PWG和FI、FE和PER之间成极显著的正相关关系（r]=+0.985,P<0.01；r2=+0.996,P<O.01；r3=+0.997,P<0.01）。苏氨酸能极显著降低生长中期草鱼肝胰脏和肌肉中谷草转氨酶（GOT）和谷丙转氨酶（GPT）活力（P<0.01）。苏氨酸能极显著提高生长中期草鱼肠道长度、肠长指数、肠道重量、肠体指数、肠道蛋白含量、肝胰脏重量、肝胰脏蛋白含量,肠道糜蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活力,前中后肠的碱性磷酸酶（AKP）、肌酸激酶（CK）、γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT）和Na+,K+-ATP酶活力（P<0.01）,显著提高生长中期草鱼的肝体指数（P<0.05）。生长中期草鱼FI与肠道重量、肠体指数、肠道长度、肠长指数、肝胰脏重量、肝胰脏蛋白含量、肠道胰蛋白酶和淀粉酶,中肠CK、前肠和中肠y-GT活力也成显著或极显著的正相关关系（r1=+0.910,P<0.05; r2=+0.842,P<0.05；r3=+0.923,P<0.01；r4=+0.823,P<0.05；r5=+0.900,P<0.05:r6=+0.912, P<0.05；r7=+0.898,P<0.05； r8=+0.955,P<0.01； r9=+0.879,P<0.05； r10=+0.906, P<0.05；r11=+0.928,P<0.01）.生长中期草鱼的FE也与肠道重量、肠体指数、肠道长度、肠长指数、肝胰脏重量、肝胰脏蛋白含量、肠道胰蛋白酶和淀粉酶活力、前肠AKP、前肠和中肠CK、前肠和中肠γ-GT活力成显著或极显著的正相关关系（r1=+0.976, P<0.01；r2=+0.924,P<0.01； r3=+0.946,P<0.01； r4=+0.818,P<0.05； r5=+0.946,P<0.01；r6=+0.966,P<0.01；r7=+0.970,P<0.01；r8=+0.891,P<0.05；r9=+0.883, P<0.05；r10=+0.858,P<0.05；r11=+0.900,P<0.05；r]2=+0.952,P<0.01；r13=+0.950, P<0.01）.苏氨酸能极显著降低生长中期草鱼肌肉水分和脂肪含量（P<0.01）,显著降低其灰分含量（P<0.05）,极显著提高其蛋白含量（P<0.01）,对肌肉pH和失水率没有影响（P>0.05）,极显著提高肌肉剪切力（P<0.01）。苏氨酸能极显著降低生长中期草鱼血清、肝胰脏和肌肉中的丙二醛（MDA）含量（P<0.01）,但不影响肠道MDA含量（P>0.05）；极显著降低血清、肠道、肝胰脏和肌肉中的蛋白质羰基含量（P<0.01）；极显著提高血清、肠道、肝胰脏和肌肉中的抗超氧阴离子和抗羚自由基能力（P<0.01）；极显著提高血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽硫转移酶（GST）、谷胱甘肽还原酶（GR）和谷胱甘肽（GSH）活力（P<0.01）;极显著提高肠道CAT、GST和GSH活力,肠道GPx活力也在6.5g kg-1时最高；极显著提高肝胰脏SOD、GPx、CAT、GST和GR活力（P<0.01）,显著提高肝胰脏GSH含量（P<0.05）;极显著提高肌肉CAT和GST活力（P<0.01）,显著提高肌肉GPx活力（P<0.05）,肌肉SOD活力和GSH含量也分别在苏氨酸6.5和9.7g kg-1时达到最高水平；苏氨酸对肠道SOD活力无显著影响（P>0.05）,能极显著降低肠道和肌肉GR活力（P<0.01）。血清丙二醛含量与抗羟自由基能力成显著的负相关关系（r=-0.899,P<0.05）；肌肉丙二醛含量与GST活力成极显著的负相关关系（r=-0.933,P<0.01）。肝胰脏蛋白羰基含量与CAT成极显著的负相关关系（r=-0.932,P<0.01）；血清蛋白质羰基含量与GST和GR酶活力呈极显著的负相关（r1=-0.911,P<0.05；r2=-0.984,P<0.01）；肌肉蛋白质羰基含量也与GST和GR酶活力呈极姓著的负相关（r1=-0.819,P<0.05；r2=-0.923,P<0.01）。综上所述,苏氨酸能提高生长中期草鱼的生长性能；提高肠道消化吸收酶活力；增加肌肉蛋白含量和剪切力,降低肌肉水分、脂肪和灰分含量,不影响肌肉pH和失水率；降低生长中期草鱼机体脂质过氧化和蛋白质氧化损伤的能力,机体和组织中大部分主要的抗氧化酶活力和非酶性抗氧化物质GSH含量也发生相应改变。以增重百分比为标识,确定的256-480g生长中期草鱼苏氨酸需要量为12.18g kg-1(4.05g100g-1CP
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