外源腐胺对油桃贮藏冷害、品质及生理变化的影响

论文摘要

为了给油桃抗冷害技术的研究提供参考,本试验以油桃品种‘秦光2号’为试材,清水浸果为对照,研究冷藏条件下(0±0.5℃)外源腐胺(Put)在提高油桃果实耐冷性、降低贮藏冷害及延缓贮藏品质变化等方面的作用,同时也研究了处理后油桃果实内源多胺含量、呼吸速率和乙烯释放量、活性氧清除酶和脂氧合酶活性、胞壁物质相关酶活性的变化。结果表明:1.在1 mmol/L、3 mmol/L、10 mmol/L、15 mmol/L不同的处理浓度中,以浓度为10 mmol/L Put处理的效果最明显。2.在冷藏条件下,Put诱导了油桃的耐冷性,10 mmol/L Put处理的油桃果实冷害比对照延迟10 d发生,冷害发生率和冷害指数显著下降,冷藏50 d时,油桃果实的冷害发生率和冷害指数比对照分别降低了30.0%和18.3%;内源Put含量在贮藏期间大量积累并于45 d时出现高峰,精胺(Spm)、亚精胺(Spd)含量均持续增加,外源Put提高了油桃果实内源多胺含量,延缓了油桃果实冷害发生。3. Put有效地降低了油桃果实的失重率,使TSS含量维持在一个较高水平,减缓了贮藏期间果实的硬度、Vc含量的下降速度,但Put对油桃中TA含量和叶绿素含量影响不显著,对保持油桃果实的风味和品质有利。4. Put降低了油桃果实的呼吸速率,有效抑制了乙烯的生成和释放,呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现均推迟5 d。5. Put能有效抑制油桃果实细胞壁结构物质相关酶类PG、PE活性的上升,降低果实硬度下降的速度;并且Put还提高了三种抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性,降低了LOX酶活性,抑制了相对膜透性和MDA含量的上升,提高内源自由基的清除水平,从而减轻了油桃的膜脂过氧化,保持了油桃果实细胞膜结构和功能的完整性,减轻冷害的发生。综合各项指标分析认为,外源Put对采后油桃果实贮藏冷害的调控作用显著。可有效降低油桃果实的冷害发生率和冷害指数,保持油桃果实较好的风味和品质,抑制油桃果实的呼吸速率和乙烯释放量,对延缓油桃果实成熟与衰老的进程有一定的效果。因而,可以认为Put在果实采后贮藏保鲜中具有较好的开发应用前景。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 冷害的定义和特点、影响因素及症状
• 1.1.1 冷害的定义和特点
• 1.1.2 冷害发生的影响因素
• 1.1.3 冷害症状
• 1.2 果蔬发生冷害的机理及防治措施
• 1.2.1 冷害的发生机理
• 1.2.2 果蔬采后冷害控制措施
• 1.3 多胺对果实采后贮藏保鲜的作用及其机理
• 1.3.1 多胺对果实硬度的影响
• 1.3.2 多胺对果实营养物质的影响
• 1.3.3 多胺对果实呼吸作用的影响
• 1.3.4 多胺与乙烯的关系
• 1.3.5 多胺对果蔬冷害的影响
• 1.3.6 多胺对果蔬生理病害的影响
• 1.4 油桃采后生理及贮藏保鲜技术的研究现状
• 1.4.1 油桃果实采后生理研究
• 1.4.2 贮藏特性
• 1.4.3 贮藏技术
• 1.5 本研究的意义、内容和目标
• 1.5.1 研究意义
• 1.5.2 研究内容
• 1.5.3 研究目标
• 第二章 材料与方法
• 2.1 前言
• 2.2 材料和方法
• 2.2.1 试验材料
• 2.2.2 试验试剂
• 2.2.3 试验处理
• 2.2.4 测定项目及方法
• 第三章 结果与分析
• 3.1 冷藏条件下Put 最适处理浓度的确定
• 3.2 Put 对冷藏期间油桃果实内源多胺含量的影响
• 3.3 Put 对冷藏期间油桃果实品质的影响
• 3.3.1 Put 对油桃果实硬度、TSS 和TA 含量的影响
• 3.3.2 Put 对冷藏期间油桃果实叶绿素含量和Vc 含量的影响
• 3.4 Put 对冷藏期间油桃呼吸速率和乙烯释放量的影响
• 3.5 Put 对冷藏期间油桃抗氧化酶活性的影响
• 3.6 Put 对冷藏期间油桃相对膜透性和丙二醛含量的影响
• 3.7 Put 对冷藏期间油桃LOX 活性影响
• 3.8 Put 对冷藏期间油桃PG 和PE 活性影响
• 第四章 讨论
• 4.1 Put 对延缓油桃果实冷害发生、保持其品质与延缓衰老的作用
• 4.1.1 Put 与冷害
• 4.1.2 Put 与品质
• 4.1.3 Put 对油桃果实呼吸强度、乙烯释放量及其软化的影响
• 4.1.4 Put 与抗氧化物酶活性
• 4.1.5 Put 与细胞膜结构变化
• 4.2 Put 的开发应用前景
• 第五章 结论
• 参考文献
• 缩略词
• 致谢
• 作者简介