新疆哈密瓜保鲜技术的研究与应用

论文摘要

新疆的哈密瓜保鲜技术研究目前仍处于初级阶段,由于尚无完善的保鲜技术,通过保鲜延长哈密瓜的货架期存在一定难度,本文在本课题组前期研制新型二氧化氯保鲜剂的基础上,主要进行了已研发的二氧化氯保鲜剂在哈密瓜贮运过程中的应用,并评价了其在实际应用中抑菌效果。第一章分析了目前国内外哈密瓜产业和哈密瓜保鲜的现状和存在的问题.总结了二氧化氯的发展简史、生产技术、检测方法及应用现状。二氧化氯作为国际公认的新型杀菌消毒剂已被广泛应用于各行各业,在果蔬保鲜方面也显示了较好的效果,有望成为一种新型的果蔬保鲜剂。第二章阐述了对哈密瓜黑斑病病菌的分离及提纯,得到了贮存过程中致使哈密瓜腐烂的病原菌,由生物手段来识别并确定菌种,以此选择合适的保鲜剂及抑菌浓度范围。第三章研究了气体ClO2浓度的快速测定方法,并将其用于固体ClO2保鲜剂的测定。第四章研究了哈密瓜保鲜中的病害微观。确定了保鲜剂使用的浓度,在ClO2特定的浓度下,从微观角度探讨了哈密瓜变坏腐烂过程中四种内源激素的变化,为评价保鲜效果提供依据。第五章通过测定哈密瓜贮运过程中的失重量,可溶性固形物,硬度,糖度,总酸度,Vc等各种生理参数变化,评价了哈密瓜保鲜技术在贮运过程中的保鲜效果。为哈密瓜的贮运探索了一条新的应用方向。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1.1 我国果蔬保鲜产业现状
• 1.2 哈密瓜保鲜概况
• 1.3 二氧化氯国内外研究现状及应用前景
• 1.4 二氧化氯的理化性质
• 1.5 二氧化氯的生产技术
• 1.6 稳定性二氧化氯的研究
• 1.7 二氧化氯的检测方法
• 1.7.1 光度法
• 1.7.2 流动注射法
• 1.7.3 安培滴定法
• 1.7.4 生化法
• 1.7.5 色谱法
• 1.7.6 容量法
• 1.7.7 其他方法
• 1.8 二氧化氯的杀菌机理和效果
• 1.9 二氧化氯在食品保鲜中的应用
• 1.9.1 应用优势
• 1.9.2 应用进展与前景
• 1.9.3 哈密瓜内源激素在保鲜中的变化
• 1.9.4 研究依据和内容
• 参考文献
• 第二章 哈密瓜黑斑病菌的分离和抑菌研究
• 2.1 前言
• 2.2 实验部分
• 2.2.1 菌种的分离和纯化
• 2.2.2 菌种的回接
• 2.2.3 结果与讨论
• 2.2.4 二氧化氯抑菌实验
• 2.3 结论
• 参考文献
• 第三章 丽春红S 示差光度法测二氧化氯浓度
• 3.1 前言
• 3.2 实验部分
• 3.2.1 仪器和试剂
• 3.2.2 实验方法
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 实验条件的选择
• 3.3.2 标准工作曲线和灵敏度
• 3.3.3 水中常有金属离子的影响
• 3.3.4 二氧化氯溶液中共存物对分析结果的影响
• 3.3.5 干扰的消除
• 3.3.6 回收率和准确度实验
• 3.4 结论
• 参考文献
• 第四章 哈密瓜贮藏过程中内源激素变化的研究
• 4.1 前言
• 4.2 实验部分
• 4.2.1 实验仪器和试剂
• 4.2.2 样品处理
• 4.3 结果与分析
• 参考文献
• 第五章 哈密瓜运输贮藏保鲜研究与应用
• 5.1 前言
• 5.2 实验部分
• 5.2.1 材料
• 5.2.2 实验方法
• 5.2.3 哈密瓜的各种生理参数变化测定
• 5.3 结果与讨论
• 5.3.1 运输中失重率和总糖度的变化
• 5.3.2 贮藏期失重率变化
• 5.3.3 贮藏期可溶性固形物（TSS）含量的变化
• 5.3.4 贮藏中总糖的变化
• 5.3.5 贮藏期总酸含量的变化
• 5.3.6 贮藏期 Vc 含量的变化
• 5.4 哈密瓜运输及其贮藏照片
• 1、运输保鲜照片
• 2、贮藏图片
• 全文总结
• 参考文献
• 致谢