本文主要研究内容
作者黄威,蔡玉洁,钟珍,易阳,王丽梅,王宏勋（2019）在《不同储藏条件下香辛料提取液中主效成分变化规律研究》一文中研究指出：文章研究不同储藏条件下辣椒、花椒、陈皮、胡椒、桂皮、丁香6种香辛料提取液主效成分的变化规律。研究结果表明:在常温避光、常温不避光和低温避光、低温不避光4种条件下,各香辛料主效成分辣椒素、二氢辣椒素、β-山椒素、橙皮苷、胡椒碱、桂皮醛和丁香酚稳定性呈现不同的变化规律。辣椒、花椒、胡椒、桂皮、丁香提取液均能在合适储藏条件下,20d内主效成分得到有效保留。储藏条件分别为:胡椒提取液4℃避光,桂皮、花椒提取液4℃不避光,辣椒、丁香25℃不避光。橙皮苷在不同储藏条件下均呈现出快速下降的趋势,稳定性较差。使用陈皮提取液替代陈皮添加尚需寻求有效的储藏条件。明晰香辛料提取液储藏规律,将为香辛料提取液取代香辛料原料应用于酱卤制品的加工,酱卤制品的标准化加工提供技术参考。
Abstract
wen zhang yan jiu bu tong chu cang tiao jian xia la jiao 、hua jiao 、chen pi 、hu jiao 、gui pi 、ding xiang 6chong xiang xin liao di qu ye zhu xiao cheng fen de bian hua gui lv 。yan jiu jie guo biao ming :zai chang wen bi guang 、chang wen bu bi guang he di wen bi guang 、di wen bu bi guang 4chong tiao jian xia ,ge xiang xin liao zhu xiao cheng fen la jiao su 、er qing la jiao su 、β-shan jiao su 、cheng pi gan 、hu jiao jian 、gui pi quan he ding xiang fen wen ding xing cheng xian bu tong de bian hua gui lv 。la jiao 、hua jiao 、hu jiao 、gui pi 、ding xiang di qu ye jun neng zai ge kuo chu cang tiao jian xia ,20dnei zhu xiao cheng fen de dao you xiao bao liu 。chu cang tiao jian fen bie wei :hu jiao di qu ye 4℃bi guang ,gui pi 、hua jiao di qu ye 4℃bu bi guang ,la jiao 、ding xiang 25℃bu bi guang 。cheng pi gan zai bu tong chu cang tiao jian xia jun cheng xian chu kuai su xia jiang de qu shi ,wen ding xing jiao cha 。shi yong chen pi di qu ye ti dai chen pi tian jia shang xu xun qiu you xiao de chu cang tiao jian 。ming xi xiang xin liao di qu ye chu cang gui lv ,jiang wei xiang xin liao di qu ye qu dai xiang xin liao yuan liao ying yong yu jiang lu zhi pin de jia gong ,jiang lu zhi pin de biao zhun hua jia gong di gong ji shu can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的黄威,蔡玉洁,钟珍,易阳,王丽梅,王宏勋，发表于刊物食品科技2019年04期论文，是一篇关于香辛料提取液论文,储藏条件论文,主效成分论文,高效液相法论文,食品科技2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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