食用菌营养价值论文

问：食用菌营养价值

1. 答：碳素、氮素、无机盐和维生素等是食用菌营养物质。
   食用菌最重要的营养来源是碳源。作为碳源，除少数的碳水化合物不能被利用之外，它们能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。
   此外，氮素是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。一般说来，食埋袭用菌在营养生长及生殖生长阶段，所需要的氮源主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。
   碳和氮的比例也要恰当，一般认为食搜灶用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20：1为好，而在生殖生长阶段碳氮比 以30：1～40：1为好。
   在食用菌的生长世液扮发育中还需要一定的无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。
   食用菌生长发育所需要的各种维生素和生长素，量很微，但必不可少。
   食用菌需要的碳、氮等营养成分，除少数菌根菌必须依靠与共生的植物供应外；一般可以从农、林副产品的枝叶和木屑作物秸秆或粪土中得到满足。
2. 答：食用菌具有丰富的营养价值，是人类食品中蛋白质和维生素的重要来源，还含有多种具生理活性的矿物质元前正素。食用菌种类之间的营养价值虽有差别，但都慧裂悔符合上述特征，也就是说哪一种食用菌都是营养价值很高的优源脊质食品。
3. 答：这个其实很简渣羡单。你只要在百度百科里输入想要查询的菇类品种名称。马上如睁拍就可以看到相关的营养食疗价值介绍。很全面的。早源
4. 答：食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品冲毕耐”。它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。食用菌风味独特、味道鲜美、营养丰富，人数吵体必需氨基酸种类齐全，比例平衡，蛋白质含量一般在15%～30%之间，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利于健康的不饱和脂肪酸，属于高蛋白、低脂散春肪的健康食品。同时，还含有维生素B、维生素E等多种维生素和钾、铁、钙、硒、锗等矿物质。

问：食用菌的价值

1. 答：这要凳陪根据菌种的不同来定亮誉了，各种食用菌的作用是不同的。如酵母敬粗段菌利于消化；鸡油蘑香菇等使用蘑菇可以提高人的免疫力等。
2. 答：我国食用菌占世界的百分之70！专家指出空核多食用食用菌孝亏行对身体有巧哗益处
3. 答：食用菌真能治糖尿病吗？

问：食用菌的营养价值有哪些

1. 答：食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品冲毕耐”。它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。食用菌风味独特、味道鲜美、营养丰富，人数吵体必需氨基酸种类齐全，比例平衡，蛋白质含量一般在15%～30%之间，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利于健康的不饱和脂肪酸，属于高蛋白、低脂散春肪的健康食品。同时，还含有维生素B、维生素E等多种维生素和钾、铁、钙、硒、锗等矿物质。
2. 答：比如银耳（白木耳）美容养颜。黑木耳有抗癌症等作用。
3. 答：食用菌品种不同，营养价值也不同，具体的可以在百度百科搜索查看详细介绍。