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ClO2及其与1-MCP结合处理对油桃保鲜效果和其生理变化的影响

2020-12-06阅读(173)

ClO2及其与1-MCP结合处理对油桃保鲜效果和其生理变化的影响

论文摘要

本试验以“秦光2号”油桃为试材,研究了ClO2处理对油桃在冷藏条件下果实品质和呼吸强度、乙烯释放、胞壁物质及相关酶活性变化的影响,然后和1-甲基环丙烯（1-MCP）结合处理,探索1- MCP与ClO2对油桃的贮藏保鲜作用及其相互关系,以期为油桃保鲜提供一种新方法和为ClO2处理在果蔬贮藏上的应用提供理论和实践依据。试验结果表明:（1）在油桃果实保鲜上40mg/LClO2为比较合适的处理浓度,过高浓度的ClO2处理有加剧果实失水的影响。（2）ClO2处理在一定程度上可以延缓油桃的后熟软化,使油桃在1±0.5℃冷藏环境中贮藏50d,依然保持较好的果实品质。（3）ClO2处理延缓了油桃的成熟与衰老进程,表现为降低果实的呼吸强度和乙烯释放量,显著降低了呼吸跃变高峰和乙烯释放高峰,抑制了果实软化相关酶PG、CX、LOX的活性,保持了果肉硬度。（4）ClO2处理提高了膜酯过氧化保护酶SOD、CAT、POD的活性,降低了MDA含量,延缓了细胞膜透性的增加,维持了质膜的稳定性。（5）ClO2处理能明显降低油桃冷藏的腐烂率,但对可溶性固形物、可滴定酸含量无明显影响,有效的维持了油桃的Vc含量,保持了果实的品质。（6）1-MCP与ClO2结合处理比1-MCP单独处理对油桃保鲜有增效作用,主要表现为:①对呼吸强度和乙烯释放水平均有更强的抑制作用;推迟了呼吸跃变、乙烯跃变出现的时间,并显著降低了跃变峰值;②对细胞膜透性升高有更强的抑制作用;③对油桃果实硬度下降、可溶性固形物降解和维持Vc的作用更强,但对可滴定酸含量的保持和失重的抑制无显著的增效作用。ClO2作为一种新兴的保鲜剂具有价格低廉,无污染、无残留等优点,具有广泛的应用前景。1-MCP和ClO2在园产品贮藏保鲜领域均具有处理方法简单、用量小、无毒、无残留、成本低的优点。

论文目录

  • 摘要
  • ABSTRACT
  • 第一章 文献综述
  • 1.1 果实成熟衰老过程中的生理生化变化
  • 1.1.1 肉质果实成熟时的生理生化变化
  • 2）在果蔬保鲜中的应用研究'>1.2 二氧化氯（CLO2）在果蔬保鲜中的应用研究
  • 1.2.1 二氧化氯的特性
  • 2 的杀菌机理'>1.2.2 ClO2的杀菌机理
  • 2 的消毒特性'>1.2.3 ClO2的消毒特性
  • 2 应用于果蔬保鲜中的依据'>1.2.4 ClO2应用于果蔬保鲜中的依据
  • 1.2.5 国内外研究进展
  • 1.3 1-MCP 在果蔬保鲜中的应用研究
  • 1.3.1 1-MCP 性质、作用机理及其影响因素
  • 1.3.2 1-MCP 在园艺产品保鲜方面的研究进展
  • 1.4 果蔬保鲜剂应用研究综述
  • 1.4.1 化学防腐保鲜剂
  • 1.4.2 生物防腐剂
  • 1.4.3 天然防腐保鲜剂
  • 1.4.4 生理活性调节剂
  • 1.4.5 涂膜保鲜剂
  • 1.4.6 乙烯吸收及作用抑制剂
  • 1.5 油桃采后生理及贮藏保鲜技术
  • 1.5.1 油桃果实采后生理研究进展
  • 1.5.2 桃的贮藏保鲜技术
  • 第二章 试验部分
  • 2.1 前言
  • 2.2 材料与方法
  • 2.2.1 试验材料
  • 2.2.2 试验处理
  • 2.2.3 测定项目与方法
  • 2.2.4 数据处理采用SPSS 统计软件分析
  • 2.3 结果与分析
  • 2 浸泡处理浓度的确定'>2.3.1 最适ClO2浸泡处理浓度的确定
  • 2 处理对油桃品质的影响'>2.3.2 ClO2处理对油桃品质的影响
  • 2 处理对油桃呼吸强度、乙烯释放量的影响'>2.3.3 ClO2处理对油桃呼吸强度、乙烯释放量的影响
  • 2 处理对油桃细胞膜相对透性、丙二醛含量的影响'>2.3.4 ClO2处理对油桃细胞膜相对透性、丙二醛含量的影响
  • 2 处理对油桃脂氧合酶（LOX）活性的影响'>2.3.5 ClO2处理对油桃脂氧合酶（LOX）活性的影响
  • 2 处理对油桃冷藏中活性氧代谢的影响'>2.3.6 ClO2处理对油桃冷藏中活性氧代谢的影响
  • 2 处理对油桃PG、CX 活性的影响'>2.3.7 ClO2 处理对油桃PG、CX 活性的影响
  • 2 和1-MCP 结合处理对油桃贮藏保鲜效果的影响'>2.3.8 ClO2 和1-MCP 结合处理对油桃贮藏保鲜效果的影响
  • 2.4 讨论
  • 2 处理和对照的比较'>2.4.1 不同浓度ClO2处理和对照的比较
  • 2 及其与1-MCP 结合处理对油桃果实品质的影响'>2.4.2 ClO2 及其与1-MCP 结合处理对油桃果实品质的影响
  • 2 及其与1-MCP 结合处理对油桃冷藏中呼吸强度和乙烯生成的影响'>2.4.3 ClO2 及其与1-MCP 结合处理对油桃冷藏中呼吸强度和乙烯生成的影响
  • 2 处理对油桃冷藏中保护酶系统的影响'>2.4.4 ClO2处理对油桃冷藏中保护酶系统的影响
  • 2 处理对油桃冷藏中胞壁物质和相关水解酶的影响'>2.4.5 ClO2处理对油桃冷藏中胞壁物质和相关水解酶的影响
  • 2.5 结论
  • 参考文献
  • 附录
  • 致谢
  • 作者简介

    • 相关论文文献

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