高职酒店管理专业人才“校企合作、工学交替”培养模式实证研究 ——以重庆三峡职业学院为例

论文摘要

高职教育的培养目标是培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才。在本课题的研究中,以重庆三峡职业学院为研究对象,研究假设定位于“校企合作、工学交替”人才培养模式有利于人才培养质量提高、能促进校企生“三赢”的前提下进行探索。课题实施中,首先对“校企合作、工学交替”人才培养模式进行系统设计,把整个学习过程分解为学校学习和企业工作两个过程并交替进行,充分利用学校与社会两种教育资源和教育环境,使学生在校期间即可获得直接的经验知识,形成实际工作能力,能够尽快将专业知识和能力与生产实际相结合,实现学生在校期间与企业、与岗位的零距离接触,实现学生学习的开放性、实践性和职业性,从根本上提高人才培养质量。其次,根据市场调查及分析,确定酒店管理专业的人才培养目标。结合酒店企业职业岗位群的能力要求、职业资格要求、学生的发展规律和酒店管理专业实际,与酒店企业共同制定人才培养方案；然后基于酒店管理职业岗位群要求,根构建起强化人文素质、优化知识结构、实行理论实践一体化教学的课程体系和课程标准；改革教学内容、教学方法和手段,引导教法向学法转变；打造出一支专业技能强、教学水平高、素质优良、结构合理的“双师”队伍；加强实习实训基地建设,为“工学交替”的实践教学提供物质保障；构建多元化的“工学交替”学业评价体系等,为全面实施“校企合作、工学交替”人才培养模式探索提供保障。再次,将实施了“校企合作、工学交替”人才培养模式的2006级毕业生作为实验组,将未实施此人才培养模式的2004级毕业生作为参照组,进行培养质量对比分析,检验出本研究的假设在人才培养质量的提高方面是正确的。并通过“校企合作、工学交替”人才培养模式实施的特色和研究成果,说明实施“校企合作、工学交替”人才培养模式在促进校企生“三赢”方面起到了积极的作用,从而进一步验证出本研究假设的正确性。

论文目录

• 摘要
• 英文摘要
• 1 引言
• 1.1 研究背景
• 1.1.1 旅游酒店业发展的行业背景
• 1.1.2 旅游酒店业人才的社会需求情况
• 1.1.3 酒店管理专业人才培养模式亟需改革
• 1.2 国内外研究概述
• 1.2.1 国外研究概述
• 1.2.2 国内研究概述
• 1.3 研究意义
• 1.3.1 理论意义
• 1.3.2 实践意义
• 1.4 研究假设
• 1.5 研究的思路、内容和方法
• 1.5.1 研究思路
• 1.5.2 研究内容
• 1.5.3 研究重点
• 1.5.4 研究方法
• 2 高职酒店管理专业人才培养现状
• 2.1 基本情况
• 2.1.1 高职酒店管理专业人才培养现状
• 2.1.2 酒店企业发展与人才需求情况
• 2.2 主要存在的问题
• 2.2.1 人才培养目标不够明确
• 2.2.2 人才培养定位不够准确
• 2.2.3 人才培养与市场需求性错位
• 2.2.4 双师型师资缺乏
• 2.2.5 人才培养的理论教学与实践教学脱节
• 2.2.6 课程的应用性不足
• 3 高职酒店管理专业人才"校企合作、工学交替"培养模式
• 3.1 主要内涵
• 3.2 主要任务
• 3.2.1 促进高职学生学习方式的改变
• 3.2.2 改善实习实训方式和条件
• 3.2.3 实现"校、企、生"三赢
• 3.2.4 以教带培,解决双师型教师的培养难题
• 3.2.5 改革教学模式,提高课程的实践效能
• 3.3 建设重点
• 3.3.1 搭建校企合作平台
• 3.3.2 进行课程体系重构
• 3.3.3 促进产学合作的深化
• 3.4 主要内容
• 3.4.1 培养定位
• 3.4.2 培养目标
• 3.4.3 培养质量要求
• 3.4.4 能力培养板块与构成要素
• 3.4.5 课程体系
• 3.4.6 人才培养运行
• 3.4.7 教学模式
• 3.4.8 师资模式
• 3.5 保障建设
• 4 实证分析—以重庆三峡职业学院为例
• 4.1 重庆三峡职业学院基本情况
• 4.2 人才培养定位
• 4.2.1 市场需求分析
• 4.2.2 专业人才培养目标和定位
• 4.3 人才培养模式的实施
• 4.3.1 实施阶段安排
• 4.3.2 课程体系
• 4.3.3 保障机制
• 4.4 实施效果
• 4.4.1 理论和实践相结合,学生综合职业能力得以提升
• 4.4.2 提高了就业质量,降低了离职率
• 4.4.3 学生知识、能力、素质协调发展,职业成长空间得以进一步拓宽
• 4.4.4 形成了一套完整的人才培养方案
• 4.4.5 形成了一整套实习实训管理方案
• 4.4.6 建立了能够满足酒店管理专业实践教学的实习基地
• 4.4.7 打造出"双师"素质和"双师"结构教学团队
• 4.4.8 实现了学校、学生和企业的"三赢"
• 5 有待继续研究的问题
• 6 研究结论
• 参考文献
• 附录A:酒店人力资源调查访谈提纲
• 附录B:对酒店实习生实习情况调查
• 致谢