高等教育中的饭店管理专业现存问题研究

论文题目: 高等教育中的饭店管理专业现存问题研究

论文类型: 硕士论文

论文专业: 旅游管理

作者: 曾丹

导师: 唐飞

关键词: 高等教育,饭店管理专业,饭店业,核心竞争力

文献来源: 东北财经大学

发表年度: 2005

论文摘要: 饭店业作为旅游业的重要支柱产业，伴随着旅游业的兴旺而飞速发展。总结一些较为成功的饭店企业的经营经验，不难发现其中最重要的一条是人的因素，即人是企业最重要的资源。作为劳动密集型产业的饭店业需要一批受过训练、懂得现代企业经营与管理的专业人才。只有具备这样的人才，饭店业才有可能满足旅游业蓬勃发展的需要。虽然，近年来我国的旅游业发展迅猛，但对旅游教育问题的研究却远远滞后。需要关注的是，饭店管理专业的高校毕业生在实习或刚接触饭店工作时普遍感到了莫大的挫败感，因此，他们毕业后大多并未真正在饭店业发展，甚至根本就没有进入饭店业，结果造成饭店业大学生员工就业率低、流失率高的怪状，致使管理人员学历普遍不高的饭店业仍然承受着专业人才稀缺的巨大压力，不可否认，这种怪状形成的原因并非单一，影响因素应包括社会影响、饭店企业、学生自身和学校培养等方面。本文从教学机构角度出发，从管理学的视角，把“核心竞争力”这样一个用于企业管理的概念，运用到高校管理当中，在参阅了相关文献、进行了实证调查和分析的基础上，对高等教育(主要针对本科教育)中的饭店管理专业现存问题进行初步的探讨和研究，分析高校对于饭店业的专业人才需求不能有效地予以满足的原因，并提出相应的解决途径，以供从事饭店管理专业的高等教育人员参考借鉴，为办学者提供有效办学的参考思路，以进一步丰富和完善饭店管理专业的高等教育教学体系，适应现代饭店业的发展要求。本文在结构上分为四章。第一章，导论，主要介绍了本文的选题背景，研究意义，企业核心竞争力提出的背景及涵义，论文结构与研究方法；第二章，高校核心竞争力的培育，首先介绍了国内外饭店管理专业的发展状况，而后具体说明饭店管理专业应如何培养自身的核心竞争力；第三章，饭店管理专业人才供需现状及现存问题分析，首先阐述饭店业的高学历专业人才匮乏，其次说明高校对于饭店业的专业人才需求不能有效地予以满足、从而产生人才供需不平衡矛盾，再次对高等教育现存问题进行分析；

论文目录:

摘要

ABSTRACT

第一章导论

一、选题背景与研究意义

(一) 选题背景

(二) 研究意义

二、企业核心竞争力提出的背景及涵义

(一) 企业核心竞争力提出的背景

(二) 高校核心竞争力的涵义

三、论文结构与研究方法

(一) 论文结构

(二) 研究方法

第二章高校核心竞争力的培育

一、国内外饭店管理专业的发展状况

(一) 国外发展状况

(二) 国内发展状况

二、高校培育核心竞争力的必要性

三、饭店管理专业核心竞争力的培育

第三章饭店管理专业的人才供需现状及现存问题分析

一、饭店管理专业人才的供需现状分析

(一) 人才需求分析

1. 高学历专业人才匮乏

2. 人才匾乏原因分析

(二) 人才供给分析

1. 旅游管理专业院校层出不穷，但教育质量有待提高

2. 饭店企业大学生员工就业率低，流失率高

3. 饭店业大学生员工流失原因分析

二、高等教育中的饭店管理专业现存问题分析

(一) 教育理念原因

(二) 办学方法原因

(三) 旅游教育的基础问题原因

(四) 发展时间原因

(五) 办学经费原因

第四章饭店管理专业现存问题的解决途径

一、理念

二、课程

三、教材

四、教员

五、办学特色

六、办学模式

结束语

参考文献

后记

东北财经大学研究生学位论文原创性声明

东北财经大学研究生学位论文使用授权书

发布时间: 2006-12-26

参考文献

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