论文摘要
菊粉是可溶性膳食纤维,具有改善肠道微环境、促进钙的吸收、降血糖、预防肥胖症、抗癌等多种重要生理功能。目前,已有对菊粉羧甲基化修饰的报道,但未发现有关菊粉硫酸化的相关报道,本实验室根据现有条件对菊粉进行硫酸化。目的在于拓展菊粉的生物活性,扩大对菊粉的应用。壳寡糖具有抑菌、抗肿瘤、降血脂、调节免疫及活化肠道双歧杆菌等多种生理功能。目前,已有关于壳聚糖及其低分子量的降解产物壳寡糖硫酸化修饰的报道。但关于低分子量(Mv<1000 Da,DP:2~10)壳寡糖硫酸化的文献还鲜有报道,所以,根据现有条件对实验室自制的聚合度(DP)为2~10的壳寡糖进行了硫酸化。目的在于看看低分子量的壳寡糖在硫酸化后的生物活性有无变化。本实验通过氯磺酸-吡啶法对菊粉和壳寡糖分别进行硫酸酯化修饰,并对其硫酸酯化过程、理化性质及生物学活性进行了研究。采用Sephadex G-25 fine脱盐纯化,明胶比浊法测硫酸基含量,紫外光谱学、红外光谱学及核磁谱图对产物进行结构鉴定。结果显示,菊粉硫酸酯的取代度分别为0.45、0.98、1.19和1.71,且取代主要发生在菊粉结构中果糖的C-6和C-4位,葡萄糖的C-6和C-4位,其次发生在菊粉果糖的C-3位,葡萄糖的C-2;壳寡糖硫酸酯的取代度分别为0.22、0.77、1.23和1.50,取代主要发生在氨基葡萄糖的C-2、C-6位,C-3位也发生了部分硫酸基的取代。生物学活性方面,检测了菊粉及其硫酸酯衍生物的抑真菌和抗凝血活性;壳寡糖及其硫酸酯衍生物检测了抑辣椒疫霉活性、抗烟草花叶病毒活性以及抗凝血活性。实验结果显示,菊粉对毛霉、辣椒疫霉、瓜类枯萎病菌等真菌基本没有抑制作用,也没有表现出抗烟草花叶病毒活性以及抗凝血活性;而菊粉硫酸酯则表现出了一定的抑制毛霉、辣椒疫霉生长的作用、较强的抗烟草花叶病毒活性及显著的抗凝血活性。壳寡糖硫酸酯活性检测发现,原本壳寡糖的抗烟草花叶病毒活性、抑辣椒疫霉活性降低甚至丧失,同时聚合度(DP)为2~10的壳寡糖及其硫酸酯衍生物没有表现出抗凝血活性。