紫色甘薯非淀粉多糖的提取、纯化及性质研究

论文摘要

本文以有丰富营养和药用价值的紫甘薯为研究对象，研究了紫甘薯多糖的提取分离工艺，并对紫甘薯粗多糖的体外抗氧化性及稳定性进行了研究；采用凝胶过滤色谱对紫甘薯粗多糖进一步的纯化，利用扫描电镜、X-衍射及差式扫描量热法对纯化后多糖及粗多糖的固态特征进行了分析。主要研究结果如下：紫甘薯主要成分含量测定。水分58.42%、蛋白质7.57%（干基）、粗脂肪0.34%（干基）、淀粉34.17%（湿基）、总糖2.73%、还原糖1.43%。紫甘薯多糖的提取。以多糖得率为指标，对传统热水浸提法与微波辅助提取法进行了对比研究。最佳条件下，传统热水浸提法的多糖得率为2.73%，微波辅助提取法为5.75%，采用微波提取多糖。紫甘薯多糖的分离。研究了紫甘薯多糖的脱蛋白与脱色工艺。比较研究了Sevage法、三氯乙酸法（TCA）法、硫酸铵沉淀法的脱蛋白效果，正交优化硫酸铵沉淀法的工艺后，蛋白脱除率为80.75%，多糖损失率为25.98%。采用活性炭进一步脱色，正交优化的最佳条件下，脱色率为86.48%，多糖损失率为5.57%。紫甘薯多糖的纯化。紫甘薯粗多糖经Sepharose Cl-6B柱层析纯化，并研究了其基本性质。柱纯化后，得到分子量由大到小三种多糖ppsp1、ppsp2、ppsp3，pspp1为含蛋白质的白色絮状非淀粉多糖，pspp2、pspp3为白色非淀粉纯多糖。紫甘薯粗多糖的体外抗氧化性和稳定性。以Vc为参照，对比研究了冷冻干燥和真空干燥的紫甘薯粗多糖的体外抗氧化性。结果表明，冷冻干燥的活性优于真空干燥，都小于Vc。研究了pH值、温度及光照对粗多糖溶液稳定性的影响，得出pH值中性或偏碱性、温度低于45℃，自然光或避光条件下保存有利于稳定。紫甘薯多糖固态特征。紫甘薯粗多糖含蛋白质13.07%，有17中氨基酸；红外分析的结果显示pspp1、pspp2与pspp3含a-型糖苷键，pspp1、pspp2含D-吡喃型，pspp1含蛋白质；扫描电镜、X-衍射及DSC分析的结果显示：两种干燥条件的粗多糖聚集状态和热稳定性差别较大。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 前言
• 1.1 紫甘薯概述
• 1.1.1 甘薯简介
• 1.1.2 紫甘薯简介
• 1.1.3 紫甘薯的生物活性
• 1.2 植物多糖的研究概述
• 1.2.1 植物多糖的提取
• 1.2.2 多糖的分离
• 1.2.3 多糖的纯化
• 1.2.4 多糖的性质研究
• 1.2.5 多糖的结构的测定
• 1.2.6 植物多糖的生物活性
• 1.3 甘薯多糖的国内外研究现状
• 1.3.1 甘薯粗多糖的提取
• 1.3.2 甘薯多糖提取液脱蛋白
• 1.3.3 甘薯多糖多糖提取液脱色
• 1.3.4 甘薯多糖的纯化及结构分析
• 1.3.5 甘薯多糖的生理活性
• 1.4 课题研究目的与意义
• 1.4.1. 研究目的
• 1.4.2. 研究意义
• 1.5 课题研究主要内容
• 1.6 课题创新点
• 第二章 紫甘薯成分分析
• 2.1 引言
• 2.2 实验仪器、材料
• 2.2.1 实验材料
• 2.2.2 主要仪器
• 2.3 实验方法
• 2.3.1 样品制备
• 2.3.2 蛋白质含量测定
• 2.3.3 水分含量测定
• 2.3.4 粗脂肪含量测定
• 2.3.5 淀粉含量的测定
• 2.3.6 总糖含量的测定
• 2.3.7 还原糖含量的测定
• 2.4 结果与讨论
• 2.5 本章小结
• 第三章 紫甘薯多糖提取
• 3.1 引言
• 3.2 实验材料、试剂与仪器
• 3.2.1 实验材料
• 3.2.2 主要试剂
• 3.2.3 主要仪器
• 3.3 实验方法
• 3.3.1 紫薯样品的准备
• 3.3.2 多糖含量的测定
• 3.3.3 传统水提法提取紫薯多糖
• 3.3.4 微波辅助提取多糖
• 3.3.5 淀粉显色实验
• 3.4 结果与讨论
• 3.4.1 多糖标准曲线
• 3.4.2 传统水提法单因素实验结果
• 3.4.3 传统水提法的正交实验结果
• 3.4.4 微波提取的实验结果
• 3.5 本章小结
• 第四章 多糖的初步分离
• 4.1 前言
• 4.2 实验材料、试剂与仪器
• 4.2.1 实验材料与试剂
• 4.2.2 实验仪器
• 4.3 实验方法
• 4.3.1 紫甘薯样品的前处理
• 4.3.2 微波法制备紫甘薯多糖工艺
• 4.3.3 蛋白质含量测定方法
• 4.3.4 多糖含量测定
• 4.3.5 紫甘薯多糖脱蛋白方法的比较
• 4.3.6 硫酸铵法脱蛋白的最佳条件确定
• 4.3.7 活性炭脱色
• 4.4 结果与讨论
• 4.4.1 蛋白质含量测定的标准曲线
• 4.4.2 多糖含量的测定的标准曲线
• 4.4.3 脱蛋白方法比较结果
• 4.4.4 硫酸铵法脱蛋白单因素结果
• 4.4.5 硫酸铵法脱蛋白正交实验结果
• 4.4.6 硫酸铵法脱蛋白最佳条件确定
• 4.4.7 活性炭脱色单因素实验结果
• 4.4.8 活性炭脱色正交实验结果
• 4.5 本章小结
• 第五章 紫甘薯多糖纯化及性质研究
• 5.1 引言
• 5.2 实验材料、试剂与仪器
• 5.2.1 实验材料
• 5.2.2 主要试剂
• 5.2.3 主要仪器
• 5.3 实验方法
• 5.3.1 紫薯粗多糖的制备工艺
• 5.3.2 透析除盐
• 5.3.3 SepharoseCl-6B 凝胶柱层析法纯化
• 5.3.4 多糖的基本性质研究
• 5.3.5 多糖的体外抗氧化性质研究
• 5.3.6 多糖的稳定性研究
• 5.4 结果与讨论
• 5.4.1 粗多糖复溶试剂的确定
• 5.4.2 Sepharose Cl-6B 柱层析条件的确定
• 5.4.3 多糖基本理化性质
• 5.4.4 多糖的体外抗氧化性
• 5.4.5 紫甘薯粗多糖的稳定性
• 5.5 本章小结
• 第六章 紫甘薯多糖的固态结构特征分析
• 6.1 引言
• 6.2 实验材料试剂与、仪器
• 6.2.1 实验材料
• 6.2.2 主要试剂
• 6.2.3 主要仪器
• 6.3 实验方法
• 6.3.1 紫甘薯多糖结构初步分析
• 6.3.2 固态结构特征的测定
• 6.4 结果与讨论
• 6.4.1 紫甘薯多糖结构初步分析结果
• 6.4.2 固态紫甘薯多糖分析结果
• 6.5 本章小结
• 第七章 结论
• 参考文献
• 致谢
• 个人简历